茄子是大家认可的健康食物，吃茄子对身心健康有很多益处，最先可以清热去火，因此 夏季吃茄子很好，女士们吃茄子可以养颜美容，茄子也是高血压高血糖群体很好的食材，平常大家吃茄子的情况下会发觉有显著的苦涩味，此刻能够制成茄子鸡蛋汤来吃，详尽的做法以下。
第一、茄子鸡蛋汤
原材料
茄子一个半，生鸡蛋2个，花生油适当，盐适量，鸡精粉适当
作法
1.茄子去籽清洗切片随后用适当盐腌渍一会儿；生鸡蛋弄成鸡蛋液。
2.水开后添加茄子，烧开后添加鸡蛋液搅拌均匀。
3.添加适量鸡精粉调料就可以。
第二、茄子鸡蛋汤
1.提前准备食物。
2.茄子去瓤尽可能的切割成超薄的片。
3.将切完的苦瓜干，添加适量盐翻拌。
4.冲出茄子的料汁。
5.随后放进冷水中浸洗至盐分消退。
6.锅中适当的水烧开后，添加洗后的苦瓜干。
7.煮沸后，放进几颗枸杞子。
8.生鸡蛋打撒，当锅中汤再度烧开时，打进鸡蛋汤。
9.再度烧开，熄火，添加适量的盐调料。
10.随后添加少量香油就可以服用。
第三、茄子鸡蛋汤/大量作法
1.把茄子切成片泡排水
2.泡好的茄子放水放进多功能料理机里弄成汁
3.做好的苦瓜汁倒进放锅里开
4.蛋打进碗里打撒.
5.水开倒进鸡蛋液迅速拌和
6.加少量油
7.天赋加点盐调料
8.最终调点生粉水倒下来搅拌均匀就可以
第四、茄子鸡蛋汤的作法流程
1.茄子去瓤去籽切成片，用盐冲出水份，后挤压水份，预留。生鸡蛋加一点点水打撒，放小量盐，花椒粉，预留。
2.锅中烧开水，入挤去水份的苦瓜干，加小量盐。一会儿变翠绿色捞起来，冷水太凉预留。
3.热锅入冷油，下葱段进行爆香迅速入开水烧对外开放解决好的苦瓜干，滚翻，打进鸡蛋汤。
4.鸡蛋汤产生，加适当盐调料，起锅前滴进小量芝麻油调料。