青笋是一种瓜果蔬菜，日常生活十分普遍，青笋的口味很好，因此很多人都喜欢吃青笋。青笋也是生活中食材之一，能够作出许多设计风格的菜式。清炒莴笋是非常简单的一种作法，也很容易学好。
1.青笋削皮去老根处，地下茎与叶清洗分离
2.青笋切割成棱形片，叶切割成小断，蒜敲碎，干椒、指天椒各剪成圆圈
3.锅中下油烧至4成热，下干椒、蒜文火渐渐地进行爆香
4.灶火，下青笋片煸炒
5.炒至青笋掉色，下指天椒炒至断生
6.下莴笋叶炒匀，加盐、糖、白米醋、味精调好味，摆盘
作法二
1.提前准备青笋肉是翠绿色的青笋刨掉表皮。
2.刨去表皮清洗切割成片状。蒜敲碎预留。
3.锅中加点油，放进蒜末进行爆香放青笋片快炒。
4.放少量盐，生抽酱油迅速煸炒。
5.快炒十多分钟就可起锅了。
6.摆盘就可以服用。
作法三
1.青笋削皮，切细条；蒜切末。
2.锅里加适当油，油烧后放入蒜泥，稍候放入莴笋丝，略炒2-3分鐘后加少量盐调料，再次炒1-2分鐘就可以。
3.味儿十分口味淡，色调翠绿。
4.窝笋味儿清爽且有点苦涩味，可刺激性胃蛋白酶代谢，提高胃口。其乳状浆体，可提高胃酸、消化腺的代谢和胆液的代谢，进而推动各消化系统的作用，对消化吸收作用变弱、消化系统中酸碱性减少和便秘的患者特别是在有益。