鲅鱼的刺较为少，肉质地紧致，归属于海鲜产品，长在海底中，鲅鱼在平常能够 用于炒烧煮，上锅清蒸的全是非常好的，较为知名的是炖鲅鱼和茄汁鲅鱼，这几道菜的做法非常简单，年青人在平常还可以学好，做鲅鱼的情况下需要提前准备些葱蒜和香莱，小量的胡椒粉，生抽，米酒，白糖，是以便除腥提味的。
炖鲅鱼
原材料
鲅鱼一条
辣椒干5只
胡椒粒少量
葱蒜 香莱
生抽、米酒、糖、老陈醋、盐
作法
1.鲅鱼清洗，切1-2cm宽的段
2.放进辣椒干、胡椒粒、葱蒜进行爆香，加上料酒喷锅。
3.将鲅鱼倒进锅中，加生抽，放水。
4.水滚后，放盐、糖，文火炖鱼。
5.鱼头汤收湿后，倒进一瓶塞老陈醋，摇晃炒菜锅。
6.盖上盖子，收味道。
7.摆盘后，散上少量香莱有利于提鲜。
茄汁鲅鱼
原材料
鲅鱼3条，番茄3个，白肉，葱，姜，生抽，盐
作法
1.鲅鱼三条
2.鱼清洗去内脏器官，也有三个番茄，这个是做茄汁的关键原材料。
3.锅中加点油，把鲅鱼放里边煎黄。仔细的阅读者会看到锅边有一块白肉，对的，我刻意用于油炸的，做鱼放点动物油很香的。
4.鲅鱼翻过来煎，里边放点姜蒜片炒香。
5.鱼盛出去，锅中少添片油，把切割成一小块的番茄放里边炒。边炒边把提取的番茄皮挑出，炒成番茄成酱的水平。
6.锅中少添片汤，把煎好的鱼装进去，随后加生抽和盐，文火咕咚到料汁浓稠才行。