油麦菜不论是生着吃還是熟着吃，能够说成都有益处，都有优势。直接生吃油麦菜得话可以尽较大水平保存食物的维他命，防止加温造成损害，可是直接生吃的情况下一定要清理干净，防止上边的一些幼虫，或是是一些化肥有害物吃到腹部里边。熟着吃，更有益于胃肠的消化吸收，能够说成都有优势。
生青菜叶用窝笋的别名，别称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科窝笋属。为一年生或二年生草本植物农作物，叶长倒卵形，聚集成洋白菜状叶球，可生吃，脆爽可口，略甜。
油麦菜原产地欧州地中海沿岸，由野生种训化而成。古希腊人、罗马人最开始服用。
油麦菜传到中国历史较久远，沿海地区，非常是大都市近郊、两广地区种植较多，近些年，种植总面积快速扩张，油麦菜也由酒店、餐馆进到千家万户的饭桌。
功效与作用
油麦菜特性性平，因其叶茎中带有窝笋素，故味有点苦，有清热解毒醒神、止痛摧眠、减少胆固醇、輔助医治神经衰弱等作用。油麦菜中带有甘露醇等成分，有有利排尿和推动血液循环系统、清肝利胆及健脾养胃的作用。
健康保健使用价值
油麦菜中带有干扰素栓诱生剂，能够刺激性人体正常体细胞造成干扰素栓，抵御病毒感染，提升身体的免疫能力。
油麦菜中带有一种叫原儿茶酸的物质，它对肿瘤细胞有显著的抑制效果，特别是在在遏制胃癌、肝癌、大肠癌等消化道癌症层面，成效显著。
油麦菜中的维生素E、胡罗卜素等，能保护视力，保持一切正常的眼睛视力，减轻眼干眼涩与疲惫。
油麦菜中带有丰富多彩的维他命C，具备一点的美白皮肤的作用。
油麦菜中的膳食纤维素等营养元素成分很高，常吃有清除不必要脂肪的作用，因此油麦菜又有减肥瘦身油麦菜的美名。
服用使用价值
油麦菜营养成分成分丰富多彩，带有很多β胡罗卜素、黄酮类物质、维生素b21、B6 、维生素E、维他命C，也有很多膳食纤维素和营养元素如镁、磷、钙及小量的铁、铜、锌。提升蛋白和人体脂肪的消化吸收与消化吸收，改进胃肠的血液循环系统能够常吃油麦菜。