爆炒田鸡是一道宝贵的特色美食，最关键的食物便是牛蛙，田鸡脯肉带有丰富多彩的锌和晒等营养元素，此外带有维他命e，因此具备抗氧化性的功效，可以合理减轻衰退，可以防癌抗癌，女士吃田鸡脯肉可以让皮肤越来越更为盈润，具备非常好的美容护肤作用。
一、作法一
原材料
主要材料：牛蛙1000克
辅材：葱、蒜、花雕酒、味精适当
流程
1、先把牛蛙清洗清除好预留，葱姜蒜切末预留
2、热锅下油，放蒜进行爆香后放进牛蛙煸炒
3、煸炒一阵后放进适当花雕酒和味精调料
4、再稍为煸炒后放进葱段炒匀就可以。
二、作法二
1、牛蛙屠宰剁碎块，用冷水洗去血污控干。
2、新鮮黄椒切成小丁。
3、蒜用刀轻轻拍打一下和姜各自切切丁预留。
4、锅中热小量油，八成热时倒进牛蛙块炒成水份，盛出。
5、洗锅再次滚油，将牛蛙块、姜丁、蒜丁、盐一同下锅油爆至田鸡脯肉缩紧。
6、加鸡精、酱油、香油、黄剁辣椒油爆至进味，烹米酒。
7、放进黄椒丁再次油爆至黄椒熟时，淋入小量油。
8、撒白胡椒粉、葱段煸炒匀称起锅摆盘。
常见问题
1、先把牛蛙块的水份煸出可使菜式看起来舒爽。
2、蒜用切拍一下更有利于炒成蒜香。
3、全线火灾油爆。
三、爆炒田鸡/大量作法
1.牛蛙屠宰剁碎块，用冷水洗去血污控干。
2.新鮮黄椒切成小丁。
3.蒜用刀轻轻拍打一下和姜各自切切丁预留。
4.锅中热小量油，八成热时倒进牛蛙块炒成水份，盛出。
5.洗锅再次滚油，将牛蛙块、姜丁、蒜丁、盐一同下锅油爆至田鸡脯肉缩紧。
6.加鸡精、酱油、香油、黄剁辣椒油爆至进味，烹米酒。
7.放进黄椒丁再次油爆至黄椒熟时，淋入小量油。
8.撒白胡椒粉、葱段煸炒匀称起锅摆盘。