藕吃起來有略微的甜感，而且太脆，因此是很多人喜爱吃的东西，不但能够 直接生吃，还可以煮开来吃，其营养成分十分高，例如带有丰富多彩的维他命c，还带有多种多样矿物，可以推动人的基础代谢，可以让皮肤越来越更为鲜嫩，对心脏也是有益处，因此藕还具备药用价值作用。
一、凉拌莲藕
原材料
连藕400克，水梨1个，小辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少量，大枣4个，芝麻1一茶匙，粘米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒面1一茶匙，盐适量，醋少量
作法
粘米粉以少量水调均匀并以文火熬成稠状，水梨削皮及核，切条，青、小辣椒清洗，去籽切条，红枣去核切条，山芹菜切段儿，烫熟预留
连藕清洗去节，以醋侵泡约3分鐘，切割成2－3mm块状
全部原材料放进大盆里添加檽米水、甘草水、辣椒面及盐翻拌并腌制至进味就可以
二、脆香鸭胗
原材料
主要材料：藕1节省400克，芝麻5克，大蒜1瓣，香莱10克，小红辣椒1个
调味品：五香粉5克，家乐香炸粉20克，干淀粉10克，盐2克
作法
1、藕刨去表皮后切割成片状，大蒜切割成末，香莱剁碎，小红椒切割成圆圈。
2、鸭胗入开水汆烫1分鐘，捞起来过滤水。
3、芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混和匀称成五香炸粉。
4、鸭胗正反两面沾到薄薄的一层五香炸粉。
5、水温6成热，将鸭胗入锅中低火油炸至淡黄捞起来。
6、至油稳升到8成热时，将鸭胗入锅中再炸至呈橙黄色捞起来，用厨房纸吸去表层的油。
7、倒去油炸油，下蒜泥和辣椒圈爆锅出香气，下香莱末和鸭胗迅速拌炒两下就可以。
三、糯米藕
原材料
主要材料：连藕，檽米，桂花酱，蜜汁（用白砂糖熬料）。
作法
1、檽米事先泡数钟头。
2、连藕清洗，切节，灌进檽米。
3、煮开，放凉，切成片，浇上蜜汁，撒上桂花酱。