大家常常会吃到猪肠子，但很多人不清楚的是，猪肠子又不一样的归类，大伙儿熟识的是猪肠和猪小肠，事实上，此外还包含猪粉肠及其猪大肠头这些，不一样的猪肠子所含营养成分不一样，吃起來口味也不一样，此外烹调方法也各有不同，下边教大伙儿一些猪肠子的时兴做法。
第一、卤猪大肠
原材料
猪肠2条，大蒜3瓣，朝天椒1根，鲜姜3片，八角2颗，盐1小勺，生抽50㏄，水300㏄，猪蹄卤料300㏄
作法
1.猪肠以1一茶匙醋、50克是小麦面粉手洗后自来水清理干净，入开水汆烫3分鐘捞起来，以凉水沖洗预留。
2.石锅中放进做法1的猪大肠及其他原材料，以火灾烧开后，转文火慢卤1钟头就可以，出锅后再切段儿服用。
第二、香煎猪大肠饭
原材料
猪大肠一串，檽米500克，花生仁三两，蒜一个，香肠二根，盐适量，食用油适当，生青菜叶四叶，平菇六朵
作法
1.猪肠清洗并除油，并且用盐抓洗几回去去异味；花生仁侵泡一小时后控干；香肠滚刀块；蒜拍碎切末；檽米侵泡一小时控干：平菇跑软后控干切末。后把全部原材料搅拌并放盐调料，再放少量食用油。
2.将猪肠的一端用棉绳系紧，随后将搅拌的檽米塞到猪肠衣内，赛的情况下需放一点水，并且用木筷不断捅，那样才可以更强的把檽米装进去，此外便是不可以塞得过多，要不然煮开后因澎涨造成猪肠衣裂开。所有赛好后，就用棉绳把此外一端系紧。
3.放进电子器件砂锅煲内煲一个半小时后就熟透，捞出晾凉后，切割成1公分上下的厚片。
4.先自来水焯熟生青菜叶并摆盘，后用小火煎成橙黄色就可以。
第三、蚵仔猪大肠线面
原材料
A.蚵仔150g，红著粉适当，B.猪大肠200g，红线面120g，大骨汤1200cc，C.老生姜片4片，葱郁2根，麻椒5g，八角6颗，美食酒酿20cc，盐少量，A.绿豆淀粉2一茶匙，水3一茶匙，B.柴鱼片10g，红葱酥10g，生抽2汤匙，鸡精1/4汤匙，糖1/4汤匙，乌醋适当，香莱适当，白胡椒粉适当
作法
1.将每片蚵仔清理干净后，表层裹入少量红著粉后，放进开水中汆烫至表层凝结时捞出预留。
2.红线面先泡茶10分钟以退除盐味控干捞出切割成小段；调味品A调为绿豆淀粉水预留。
3.将猪大肠肥油剪去，将猪大肠一端稍用水龙头注水沖洗干净后用开水汆烫后捞出。
4.将做法3进行的猪大肠添加原材料C一起放进笼屉，蒸约三十分钟举起，并切割成1厘米小段预留。
5.老生姜切成片、葱郁切条预留。
6.取一火锅，倒进大骨汤、柴鱼片及作法2进行的红线面。
7.放进红葱酥、鸡精、生抽、糖等调料，待料汁微滚后关至文火。
8.以边倒进绿豆淀粉河边用饭勺拌和的方法水淀粉勾芡成硫璃芡。
9.放进做法1进行的蚵仔及做法4进行的猪大肠，服用时依每个人爱好再添加乌醋、香莱、白胡椒粉就可以。