千层饼吃起来是比较酥脆有嚼劲的，南瓜的营养丰富，用来做千层饼也非常不错，南瓜千层饼是需要南瓜切片的奢华做法比较简单，平时在家也可以制作。制作南瓜千层饼也可以直接用蒸锅做。
1.南瓜切片蒸熟。面粉中加入南瓜和酵母。揉成光滑的面团，放温暖处发酵。发至两倍大。用擀面杖擀成薄片。用刀切开，中间不要切段。刷上一层油。左右折叠。再往上叠。全部叠好。用擀面杖稍擀一下，放入蒸笼中醒发蓬松。按下煮饭键即可。
2.南瓜去皮蒸熟放至不烫手即可。准备面粉，中筋面粉即可。将面粉和南瓜放在一起。用手将面粉和南瓜搓匀，这样一来可以将南瓜搓碎，二来可以根据两者混合的干湿度决定用水或牛奶的量。加入酵母。一点点的加入牛奶，边加边搅用手和一下。和成光滑的面团后，表层盖是湿布或保鲜膜。醒发至两倍大以上。取出擀方形大薄片。切成井字型，中间不要断，刷上食用油。从一侧开始向中间折叠。将另一侧也向中间折叠。向中间部位折叠。再按顺序全部叠完用手轻压均匀。用擀杖擀成比锅子略小的形状即可。放入蒸格中，饼下面记得刷油或放蒸布。醒发至膨松。大火上气蒸十五分钟。蒸好后略闷一两分钟开锅切段即可。
3.把面团放入盆中揉成均匀光滑的面团发酵至原体积的2倍大。发酵好的面团揉搓排气分割成8等份，每份擀成直径约为18cm的面饼 。把面饼放到拧干的湿纱布上，在面饼的表面薄薄刷一层油并撒上适量白糖和葡萄干，再擀一个面饼叠放在上面，同样在上面刷油、撒上白糖和葡萄干 。依次擀好其它6张面饼，做好的千层饼盖上湿布静置醒发20分钟，放入蒸锅大火烧开转中小火蒸20分钟 ，取出后切块享用。