文蛤别名蛤蜊，是销售市场常常出現的海鲜产品食材，因它极高的营养成分而普遍被大家服用，在唐朝还曾被作为供品送给皇帝。花蛤肉极为美味，脂肪率低，且营养成分极高，便于被身体消化吸收。而且全部平均可食，有支气管炎、胃病的人尤其合适，那麼我们就一起来看一下文蛤的做法吧！
作法一：葱姜炒花蛤
原材料：
蛤蜊1斤、姜1片、葱1支、蒜5粒、九层塔1/2两、小辣椒1枝。调味品：生抽2汤匙、酱油膏3汤匙、白胡椒粉1/2汤匙、酒酿1汤匙、沙拉油3汤勺。
作法：
1、蛤蜊用食盐水养大半天，让它吐沙。
2、葱、姜、蒜切末，小辣椒切棱形片。
3、起油锅葱、姜、蒜、小辣椒进行爆香，学会放下蛤蜊略炒，盖下盖子30秒后，添加调味品，视蛤蜊张张口即添加九层塔出锅。
作法二：朝天椒膏炒花蛤
用材：
蛤蜊600克，蒜肉2粒，金不换10克，尖椒1只，花生油2汤勺。调味品：朝天椒膏l汤勺，鱼露1汤勺，白砂糖1汤匙，香油1汤勺，椰子奶1汤勺。
作法：
(1)尖椒切成片；蒜肉切碎。
(2)蛤蜊用清浸水30分钟，用水果刀在两侧略开一下，用热水烫开珍珠贝。
(3)热锅下花生油烧开，下尖椒片、蒜茸进行爆香，添加朝天椒膏、鱼露、香油和白砂糖，倒进蛤蜊，添加少量水，炒至蛤蜊烂熟。
(4)随后下金不换和椰子奶炒透就可以。
蛤蜊用水果刀先在两侧稍微挑破，那样快炒时，调味品非常容易渗透到于蛤蜊中。