很多人在平时的时候一定都有吃过茄汁明虾，这是一道非常地道的家常菜，在做的时候需要先把明虾处理干净，首先就是要把虾头和虾尾摘掉，把虾壳剥开是为了吃起来的时候会更加方便。在做海鲜的时候一定要准备洋葱丝，这样是为了去掉海鲜里面的腥味。
菜谱简介 茄汁明虾，简单好做，颜色漂亮，大小朋友都喜欢
材料
带头草虾 十只,洋葱丝 半颗,番茄酱 45ml,新鲜番茄 半颗,酱油 1茶匙,白醋 数滴
做法
1、虾子可以选带头的明虾，开背去肠泥后，用盐水泡一下；
2、锅底倒些油，将虾子排入，煎熟后，先将虾子取出。虾子不用煎太熟，大概背有打开即可；
3、锅底下洋葱丝，并且加入番茄酱以及30ml的水，将洋葱丝炒香炒软后，加入切块的新鲜番茄，就可以再度把虾子加入；
4、煮到虾子熟了之后，加入1茶匙酱油和几滴白醋，完成。