海鲜酱和排骨酱在一起用的情况下占比多少钱還是需看你如何使用,如果是炒肉酱得话便是一比一的占比,如果是别的的作法一般全是二比一。排骨酱和海鲜酱的差别便是海鲜酱有鱼香味,排骨酱是以水豆豉为主导。
一,排骨酱和海鲜酱的差别
柱侯酱色鲜香美、甘甜适度,有清香的豉味,吃法各种各样,在烹调菜式时,相对性较为率真随和,也就是基本上和一切调味品都可以搭配而紧密联系。当代的排骨酱原材料关键为水,非转基因大豆,小麦面粉,白糖,食盐,香油,谷氨酸钠,脱水蒜头,黄原胶,苯甲酸钠。
海鲜酱有浓厚的鱼香味、海货味。用以川香菜式、各种各样味碟。
二,海鲜酱的占比
原 料:酸辣椒30克,李锦记蓉辣椒酱100克,番茄沙司50克,蕃薯粉10克,葱30克,海鲜酱50克,虾皮40克,食盐15克,白砂糖70克,味精5克,鸡精20克,白米醋80克,大骨汤150克,芡粉10克,食用油80克。
三,排骨酱的占比
1.王致合腐乳2块 李锦记海鲜酱2瓶(240克/瓶) 李锦记排骨酱6瓶(240克/瓶) 四季宝花生酱1瓶(510克/瓶)凤球唛五香粉5克 老冰糖200克 葱段150克 姜未200克 蒜茸23克 富味乡芝麻油130克 淘大金标酱油60克.食用油500克
2.香辛料水1800克(八角茴香30克 八角茴香15克 麻椒良姜各3克 水250克 蒸1钟头)