竹笋是春笋的又称，这类食材是在我国独有的人间美味，春笋之中的营养成分非常高，带有十分多的有利成份，具备较强的保健养生实际效果，因而，多吃竹笋是十分有益于健康的饮食活动，竹笋的烹调方法也十分多，在其中以笋子炒肉更为知名，下边就讨论一下笋子炒肉的作法有什么的解读吧。
作法一：
1.春笋切成片，肉切成片，白肉此外置放备用，猪瘦肉用糖，盐，油，酱油和木薯淀粉腌渍半小时，蒜敲碎。
2.锅烧热，无需加点油，把春笋放入锅中，加少量盐，煸炒一分钟。
3.锅中加点油，烧至4成热，把腌渍好的小肉装进去炒至肉粉色泛白，盛到碗里。
4.把肥猪肉装进去炒至略微冒油，放入蒜片进行爆香，把以前炒好的猪瘦肉和春笋倒进锅中，加生抽酱油炒匀就可以。
作法二：
1.鲜竹笋清洗切成片，绰水，沥干。黑木耳清洗，绰水，沥干。
2.肉切条，葱、姜清洗切条预留。
3.锅中加点油，放进姜片、丝袜高跟鞋、葱丝爆锅掉色。
4.放进生抽、黑木耳、笋丝、盐，煸炒一会儿。
5.放进油耗、木薯淀粉汁，水淀粉勾芡起锅就可以。
作法三：
1.笋、尖椒、滚刀块，肉沫用一点点生抽酱油和盐、水淀粉翻拌，鲜笋也清洗一下控干水份。
2.先用食油将肉沫过一下，掉色即盛出，留底油把笋和鲜笋炒一下，能够 加少量水略焖一下至笋八九完善。
3.再下肉沫和尖椒丁兜匀略炒。
4.出锅前面少量白砂糖炒匀就好了。