淮山药是日常生活较为常见的蔬菜之一，淮山药关键可食一部分是块茎，这类块茎块头大，展现长度模样，辨识度十分高。而淮山药是一种保健养生的上品，对人体的好处十分大，因而，销售市场上的淮山药十分火爆，而淮山药的皮能吃吗?有什么作用呢？
山药豆的营养成分作用与淮山药基本相同，两者都具备润肺养血，健脾胃滋阴养血，健肾益肾，益宁心安神，强志增智，滋养血脉，宁嗽清咽，益身延年等健康保健实际效果。这也是由于山药豆中带有多种多样身体需要的微量元素。
1、健脾胃益胃促进消化
山药豆带有胃蛋白酶、多酚氧化酶等物质，有益肠胃促进消化消化吸收作用，是一味平补脾胃的食药同源双用之品。无论脾阳亏或胃阴虚，皆可食。临床医学上常见治脾胃虚寒、食少体倦、泄泻等症状；
2、滋肾益肾
山药豆带有多种多样营养元素，有强壮机体，滋肾益肾的功效。但凡肾虚频繁遗精，女性白带增多、小便频数等症，皆可服之；
3、益肺止咳化痰
山药豆带有皂甙、粘液质，有润化，滋养的功效，故可益肺气虚，润肺阴，医治肺虚痰嗽咳嗽痰多之病；
4、降低血糖
山药豆带有黏液蛋白质，有降低血糖的功效，可用以治疗糖尿病，是糖尿病患者的饮食疗法上品；
5、益寿延年
山药豆带有很多的粘液蛋白质、维他命及营养元素，能合理阻拦血糖在血管壁的沉定，防止心力病症，获得益志安神助眠、益寿延年的作用；
6、抗肝性脑病
近年来研究发现山药豆具备镇定功效，可来抗肝性脑病。