牛肉的营养使用价值十分高，被称作食材中的金子，牛羊肉之中的蛋白是补充人体骨骼的最好物质，因而，多吃羊肉可以促使人体更为的健壮，而牛羊肉自身有一股腥味儿，仅有用高溫烹炒的方法才可以将美味可口做出去，下边就给大伙儿解读一下家常菜牛肉做法有什么吧。
作法一：
1、牛羊肉清洗、切片状、加五香粉、米酒、嫩肉粉、拌均。蒜切颗粒物，辣椒和小米辣切1公分段。
2、锅中烧开，放牛肉炒散，沒有鲜血时，把牛羊肉铲起來放到菜盘里，剩下的油烧开，放豆瓣电影蒜粒、麻椒、少量酱油炒出香味后，又把牛羊肉倒下来和炒，炒个几十秒就可以了，加盐和鸡精就可以。
作法二：
1.牛羊肉造粒，随后用生抽、糖、盐腌。
2.大蒜用食油进行爆香，随后放牛肉粒，再放香莱、剁辣椒去炒。
作法三：
1、牛羊肉切成片放米酒、白胡椒粉、盐、木薯淀粉、少量植物油抓匀腌渍15分鐘；
2、青红椒切片，葱切条，小黄米椒切粒，泡生姜切成片，葱姜切末；
3、锅滚油后将牛羊肉放进迅速滑掉色盛出；
4、锅加点油进行爆香葱姜，放米椒和泡姜进行爆香，放青红椒，调盐煸炒；
5、倒进牛羊肉煸炒，调生抽酱油、鸡精粉、葱段炒匀就可以。
作法四：
1.将生牛肉按肉纹横切面成4.5公分涤纶丝；
2.用木薯淀粉5克、鸡蛋清、江米酒6克将牛肉丝浆好；
3.葱、姜、丹桂笋切割成4.5公分涤纶丝；
4.锅中倒食用油，烧3成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞起来；
5.待水温升七成热时，复下牛羊肉炸挺，沥油；
6.另把食用油下锅内，上灶火，至五成热，放丹桂笋片、姜、葱丝、生抽，爆锅，倒进酸菜鱼火锅15ml、牛肉丝、江米酒，中火烤2分鐘，加鸡精，用芡粉挂芡既成。