凉拌凤爪是夏季里较火爆的一款解暑小吃，又香又辣又脆，就着小酌或饮品，健脾开胃又美味。做凉拌凤爪关键工艺流程都类似，但在调味品的应用上一人有一人的习惯性，因而制成后的口味各不相同，但无一例外的都能被别人接纳。
凉拌凤爪作法一
食物：凤爪、小辣椒、野山椒、火麻油、姜、蒜、醋、盐、白砂糖
制作过程：
1、将原材料准备好，清理干、切完。
2、将准备好的卤鸡爪、清理干净，放进锅中煮开。
3、卤鸡爪煮开后，自来水洗一洗一下。
4、将卤鸡爪和别的调味品拌匀称后再倒进两到三滴火麻油就可以。
小提示：
凉拌凤爪，选料要新鮮，非常卤鸡爪，那样吃起來才美味可口，自身也安心，拌凉菜一般都强烈推荐应用火麻油，火麻油产于全球长寿之乡广西巴马。其带有丰富多彩的蛋白、不饱和脂肪，也有大豆卵磷脂、a亚麻酸、铁矿物质等身体必不可少的营养元素。
凉拌凤爪作法二
食物：凤爪、芹莱、红萝卜、圆葱、盐、白糖、指天椒、白米醋、青柠檬、柠檬醋、鱼露、葱蒜各适当
制作过程：
1、凤爪清洗剪去手指甲。
2、锅里放冷水，放入凤爪、姜蒜，中文火煮10分钟上下捞起来。
3、凤爪放进白米醋中侵泡5分鐘，使其色调鲜艳，口味更嫩。
4、用流动性水清洗20-30分钟，沥水。
5、芹莱、红萝卜、洋葱切丝；指天椒切圆圈；蒜切小碎粉预留。
6、取一小碗，加白糖、盐、鱼露、柠檬醋、柠檬水水、蒜泥、辣椒圈翻拌，做成酸沙汁。
7、将凤爪、蔬菜水果放进大器皿中，倒进酸沙汁。
8、搅拌均匀置放冷藏室1-2钟头就可以。