绝大多数人都是常常多吃鸡蛋，每天吃鸡蛋的量不必过多，要是严控好量，常常多吃鸡蛋对健康是有益处的，尤其是这些人体缺乏维生素a的人，多多吃鸡蛋能够 补充充足的营养成分，生鸡蛋的烹调方法有很多，很多人喜爱蒸鸡蛋羹来吃，今日教大伙儿用鸡蛋和豆腐一起蒸来吃，不但作法非常简单，吃起來味儿也很香。
鸡蛋蒸豆腐的简单做法：
第一、鸡蛋蒸豆腐
主要材料：
水豆腐半盒
生鸡蛋2个
调料：
肉沫
平菇
葱段
调味品：
盐
米酒
生抽
作法
将水豆腐从盒中挖到。
生鸡蛋加少量盐、约50克的开水打撒，平菇切割成碎粉。
将打好的鸡蛋液倒进水豆腐盆里。
盖上保鲜袋，入炒锅中，火灾蒸十分钟上下。
加热炉里放少量油，爆小香葱。
营养成分
添加香菇炒香。
添加肉沫、米酒煸炒。
添加生抽炒匀，熄火后放青红椒末翻匀。
沸腾看一下，当鸡蛋液只剩表面末凝结时，放进炒好的饺子馅，再蒸三到五分钟就可以。
第二、蒸鸡蛋水豆腐
原材料
生鸡蛋2个，鲜虾，青豌豆，水豆腐1块，盐少量，大骨汤，水，黑胡椒粉，水淀粉，红萝卜，糖一点点，香油
作法
1.最先把蛋蒸上，2个鸡蛋液充足打撒，不必有蛋筋，随后过一下过滤网，再添加二倍的水或是大骨汤，搅拌均匀，放少量盐调料。
2.炒锅一定要先热好，把蒸鸡蛋的器皿盖上外盖，或是用PE保鲜袋包好，低火蒸15分鐘上下。
3.炒锅一定要先热好，把蒸鸡蛋的器皿盖上外盖，或是用PE保鲜袋包好，低火蒸15分鐘上下。
4.很多人都说老是蒸不太好鸡蛋羹，那麼要还记得水和蛋的占比，水2：蛋1。
5.也要一定要盖上外盖，或是用保鲜袋包好，保鲜袋要用PE的，能够 加温无毒性，这全是蒸好蛋的技巧。
6.那麼蛋先蒸着，就来提前准备水豆腐了，胡萝卜切丁，水豆腐切一小块，虾仁去虾线，用盐、黑胡椒粉、水淀粉、水先腌一下。
7.热锅中，先炒胡萝卜丁，炒成胡罗卜素，便是油一些红彤彤了，煮开开，放进水豆腐，低火咕噜5分鐘上下，放香油、一点点糖和适当盐调料，随后放进青豌豆和鲜虾，再咕噜个5分鐘，就差不多了，提前准备水淀粉勾芡。
8.由于水豆腐是要淋在鸡蛋羹上的，芡要略微浓一些，水淀粉勾芡的情况下能够 一点一点放，看浓砂浆稠度是不是适合，假如一下加得过多，太稠了再放水稀释液，味儿便会发生变化。
9.勾好芡，鸡蛋羹也应当蒸得差不多了，最终要是把水豆腐淋在鸡蛋羹上就可以了。