烧鸡爪要如何制作？针对钟爱凤爪的小伙伴们自然是期待可以掌握的到的，由于把握掌握做法，还能够将它做为一种零食，而下列要详细介绍的是辣鸡爪及其酱鸡爪的烹制方式 ，不一样的作法能够 产生不一样的美味可口口味。
一、辣鸡爪
1）凤爪清洗，剪去“手指甲”，放进凉水放锅里开，冲去白沫子。
2）锅热少量油，放一一茶匙辣椒酱，一些生姜沫。倒进凤爪煸炒，放一把辣椒干。炒成凤爪着色的情况下，加一点老抽酱油，比较多的糖，放水未过凤爪。火灾烧开，文火炖熟，出锅的情况下，大火收汁，摆盘。
二、酱鸡爪的做法
原材料：
鸡爪数只，水豆豉1-2匙，小辣椒(剁碎)2支，蒜末适当，麦芽糖浆，白米醋，香油，生抽各1一茶匙，酱油适当。此外便是糖，鸡精，和盐。
随后是做：
1把卤鸡爪放进加有白米醋，麦芽糖浆的水里煮一会儿，随后捞出。
2用热煎炸，炸到鸡爪彻底泡起，猪皮与骨骼彻底脱离
3把蒜、小辣椒、水豆豉炒出香味，调好调味品，便是用生抽，油耗鸡精等调的，随后和风爪一起蒸个30分钟上下就好了
三、泡椒鸡爪
1：选凤爪 最好新鮮或是成袋凤爪，不必掉色的，也有不必选上边有疙疙瘩瘩的东西。
2：将凤爪从正中间剁碎两截。
3：熬汤 将葱，姜，蒜，良姜，肉蔻，少量盐放进砂锅煮开20分钟（水的是多少示泡是多少凤爪而定），随后倒入塘瓷或瓷器盆中放凉。
4：将凤爪放进砂锅里（水未过凤爪）加上料酒，盐煮三十分钟。
5：将凤爪放进煮好放凉的汤中（恰好吞没凤爪），把野山椒切碎连汁倒进凤爪上，假如怕淡，还可以放少量盐。
6：将泡好的凤爪放到常温状态2—3天就可以了。