石锅是用于煮东西的一种锅，石锅做出去的食材味儿出现异常美味，许多特色美食都需要采用石锅。砂锅炖鸭肉也是较为有特点的特色美食，了解食材的作法多种多样，有一定难度系数，制做砂锅炖鸭的情况下需要留意熟度问题。
作法一
1.家鸭由身上下刀扎开，剔去鸭臊，自来水清洗；
2.毛笋顺长切一片；
3.葱切割成段；生姜切成片；水烧开，放进家鸭煮透捞起来，自来水清洗；
4.平菇毛笋用沸水焯透捞起来，用凉水洗澡；
5.家鸭（脯朝上）放进石锅内，平菇、毛笋、葱段、生姜片放到家鸭的两侧，倒进白汤，容易上火炖约2钟头；
6.待家鸭彻底煮烂时，把盖开启，拣去葱段、生姜片，去掉漂油，尝好味，原石锅上菜即成。
作法二
1.把鸭腿切割成小块，绰水，把鲜血除掉。约5分鐘。
2.不锈钢锅入油，油烧后放进葱姜，然后鹅肉入油爆至外皮微金黄色（十多分钟就可以），以后倒进生抽、白砂糖、米酒、香油等（使用量见用材表，也可依据自身口感爱好加上）煸炒十多分钟，大概鹅肉肉感微干可起锅。
3.石锅内倒进几圈油，让其匀称布满底锅，随后放进生姜片约十片也是布满底锅就可以，放进准备好的八角茴香（即茯苓八角茴香等）和炒好的鹅肉，再倒进葡萄酒盖过鹅肉，就能用中火灾并盖上盖子炒糖色。
4.当汁坐落于鹅肉1/3部位时，可依据本人爱好放进一勺至一茶匙酱油着色，再炒匀。焖上一会就可以放进准备好的小葱等翻拌，焖上一会就可以出锅。假如喜欢吃进味的调料，可在酱油着色前后左右都可以就放进小葱等炒匀并焖一分钟上下就可出锅。
作法三
1.家鸭由身上下刀扎开，剔去鸭臊，自来水清洗。
2.将毛笋、姜、葱清洗后，各自切一片、段，随后把平菇毛笋用沸水焯透捞起来，用凉水洗澡。
3.把水烧开，放进家鸭煮透捞起来，自来水清洗。
4.将家鸭(脯朝上)放进石锅内，平菇、毛笋、葱段、生姜片放到家鸭的两侧，倒进白汤，容易上火炖约2钟头至彻底煮烂时，把盖开启，拣去葱段、生姜片，去掉漂油，就可以服用。