鳝鱼外形好似泥鳅鱼，可是和泥鳅鱼又彻底不一样，鳝鱼中的营养成分是十分高的，并且鳝鱼還是非常好的中药材，平常除开能够用于烧菜煲汤之外，还能够用于做粥，黄鳝粥的做法比较简单，这类粥需要做咸的，再再加小量的白胡椒粉，能让腥味儿除掉。
鳝鱼粥
原材料
原材料：高梁米1杯，泥鳅2条，姜片少量，葱段少量
调味品：水8杯，米酒1一茶匙，盐1汤匙，白胡椒粉少量
作法
1、高梁米清洗，放水8杯侵泡20分钟，移到灶火上烧开，改文火煮粥。
2、泥鳅杀好、清洗、切条，用沸水加1一茶匙米酒汆烫过捞起来，放进粥内同煮，再加姜片和盐调料。
3、待泥鳅熟软时就可以歇火，撒上葱段和白胡椒粉，盛出服用。
1、泥鳅要买新鮮活杀的，煮好才不容易有腥味儿，洗的情况下要在水里天赋加点醋，才可以将粘液清洗。
2、泥鳅的粘液和鲜血会将粥搞脏，因而要汆烫过再放进。
桑寄生芦根煲鳝鱼
原材料
桑寄生50克，芦根15克，牡蛎干50克，鳝鱼500克，生猪肉250克，姜片2片，盐1汤匙5g
1、鳝鱼买来时请商家委托屠宰，清洗后切割成5cm长的段。
2、各自将芦根、桑寄生和牡蛎干用凉水清洗预留。
3、生猪肉清洗，切割成3cm厚为的块。
4、大火烧开煮锅中的水，放进鳝鱼和生猪肉块汆烫一会儿，捞起来后洗掉鳝鱼表层黏液产生的塑料薄膜及其生猪肉的血污。
5、汤煲中引入适度的水，大火烧开后放进鳝鱼、生猪肉、芦根、桑寄生和牡蛎干，盖上后再次用火灾加温10分钟。
6、随后调成文火煲煮1.5钟头，上桌上加入盐就可以。
小技巧
在熬汤时应用山泉水能够补充矿物与营养元素。另外山泉水能够与汤中的食物具有非常好的营养成分相辅相成功效。