鲫鱼是在我国普遍的一种大中型的具备服用和功效与作用的鱼，鲫鱼还叫乌鱼、生鱼和火头鱼。鲫鱼鸡骨头非常少，带有的蛋白较为高，营养成分十分的丰富多彩。做为药用价值鲫鱼具备滋补养生生新的作用，能够 推动术后伤口修复，协助创口消炎等功效，下边便是红烧黑鱼粉丝的做法和其营养成分的详细介绍。
作法一：
原材料：
鲫鱼、郫县豆瓣酱
作法：
鲫鱼一条清洗，切割成块、添加米酒、盐腌渍一会，调味品备好，锅烧热下油、将油炸小鱼煎至双面淡黄盛出，煎好的鱼摆盘预留，锅中留底油、炒出香味葱姜辣椒干，添加一勺郫县豆瓣酱，炒成辣椒油，添加米酒、生抽酱油、酱油、油耗，添加小半碗水烧开，将煎好的油炸小鱼倒进，大火烧开转低火煮至料汁收湿，添加少量糖调料，撒上葱段就可以起锅就可以。
作法二：
原材料：
鲫鱼
作法：
鲫鱼杀好清洗。双面用刀割斜花。抹上适当的盐，再加几块姜腌渍三十分钟，八角，生姜片，葱段适当，锅中加热。鲫鱼放到锅中。低火慢煎。添加些米酒，倒进生姜片，葱段等。翻过来再炸，
添加适量的冷水。添加酱油。盐，大火烧开，低火慢炖，蒜头适当，蒜头倒进锅中。添加味精。待锅中料汁浓稠就可以起锅。
鲫鱼的营养成分：
1.鲫鱼肉中含蛋白、人体脂肪、18种碳水化合物等，还带有身体必不可少的钙、磷、铁及多种营养元素。
2.适用体质虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血的人服用，广西省一带民俗常视鲫鱼为宝贵滋补品，用于催奶、补血补气；
3.鲫鱼有袪风治疳、健脾养血、利湿消肿之效，因而三北地域经常出现孕妇、风湿病病人、小孩疳病患觅乌鳢鱼食之，做为一种輔助食治疗法。