灌汤包是杭州市知名的特色小吃，灌汤包美味关键是由于饺子馅嫩滑，饺子皮软绵绵的。搞好灌汤包实际上并不会太难，需要把握好多个方法，例如在做包馅的情况下再加一些肉冻，那样蒸出去的灌汤包有料汁。
一、正宗小笼包
原材料
调料饺子馅150克是，猪皮冻100克是，冷擀面皮150克是，糖1/4汤匙，平菇精1/4汤匙，香油1/4汤匙，白胡椒粉1/4汤匙
作法
1.取一锅盆，放进全部原材料一起搅拌均匀后，预留。
2.再于做法1中添加全部调味品，一起拌匀称后就可以放于冰箱冷藏室，预留。
3.每片面性皮，均包入做法2的包馅约20克是后，放进笼屉中。
4.起一锅水，放进集器片，待水沸腾后，放上做法3，以火灾蒸约6分鐘即进行。
二、灌汤小笼包子
原材料
粉500克，猪夹心肉500克，猪皮冻200克
作法
1.调饺子馅儿主要材料：生猪肉调料：食用盐、鸡精、白砂糖、米酒、小磨香油、生姜沫、老母鸡汤拌饺子馅儿时要搅拌均匀，也要把饺子馅儿往盆里摔，期间得加三遍老母鸡汤。
2.和全方面 水，面多了放水，水好多了加面，呵呵呵。随后要用力揉，三光要点：手光、片灯、盆光。揉好的面要“晌”一下，（晌，也就是静放一会儿）摔面，其功效是使饺子皮更筋，口味更强。轻揉、摔摔以后，面即使做好准备。
3.擀皮儿揪襟儿，也就是把面揪成尺寸匀称的面揪揪按一片儿状擀成环形，皮要薄，且匀称
4.包包子馅儿少了不好吃，饺子馅儿多了包不了。看清喽，这么多才恰好。
5.五蒸水开后，上锅蒸13~15分鐘，小笼包就熟透。刚蒸好的小笼包提起來象小灯笼，放下去象黄菊花。热流散开之后，饺子皮会发硬，此刻提起來也不象小灯笼了。但是，放置的情况下還是蛮象黄菊花的。
6.最终一道工艺流程----吃点开封市的灌汤小笼包子还要遵循操作规范，要不然烫坏掉可表怪轻轻地提，渐渐地移；先开窗通风，再喝粥；一口闷，满口香！开窗通风，便是先把皮咬开家口儿把小笼包里的汤抽出来喝，假如小笼包热，别忘记先吹吹！
三、水饺皮灌汤包
1、提前准备所需食物。将水倒进爱面机附的杯子「生鸡蛋 水」那侧的“1杯”标尺，杯子正前方的尖嘴设计方案很使用方便喔。
2、随附清洁用具将不必要小麦面粉由杯缘剃除，一整杯约250g上下。
3、此次应用的是东芝爱面机HR2356，再配搭可购买的水饺皮料管，来轻轻松松制做侄子喜爱的灌汤包。
4、将1.2mm水饺皮崁件取下。
5、恰当套进水饺皮料管行为主体拼装好，就可以制做1.2mm厚的水饺皮。
6、在东芝爱面机HR2356中央装进水饺皮料管行为主体。
7、的确将爱面机HR2356前板钮转紧。
8、请一旁的侄子倒小麦面粉这一简易姿势，开启顶盖倒入，要渐渐地的倒喔！
9、打开开关电源，按住全自动制面，设置250g(1杯)，最终按住起动键开始运转。
10、轻轻松松盖上拌和室顶盖，准备开始制面囉！
11、从外盖上的张口倒进水。
12、大概3分鐘后擀面皮出来，和想象不一样耶，侄子一旁讲好奇妙啊！随后应用随附清洁用具断开擀面皮。
13、擀面皮同意后一张张伸开，侄子说这一压水饺皮使他来，但见他应用饺皮切割，用劲压在擀面皮上。
14、用劲在擀面皮上压着再转动一下，饺皮切割拿起來，水饺皮就可轻轻松松取下囉！小孩子玩到这儿都好有满足感喔…
15、就是这样…一张张样子好看又圆又大的自制饺子皮出去，提前准备来包灌汤包了！
16、将包馅食物葱郁、圆葱切碎碎的后，加搅肉、调味品统统拌和调均匀，包在饺皮正中间，用力揉成灌汤包样子收边。
17、灌汤包底端放张烘焙纸，定距放到蒸盘上，摆到配有开水的大锅里，盖上中文火约15~18分鐘蒸到熟就完成了！
18、此次的小帮手吃著自身压出来擀面皮的灌汤包，边吃边说开心玩的制面机！