家鸭这类禽畜是大家非常喜欢的一种禽产品，家鸭的营养成分丰富多彩，具备降火防暑的功效，因而，在夏季吃点鸭子肉可以维持身体温度稳定，免遭高溫的侵扰。家鸭也是一种非常好的烹制食物，鸭五件便是一道具有特点的美餐，那麼，鸭五件的作法有什么呢？
鸭五件的作法一：
1.在鸭左膀下割开长3.3公分的口子，取下内脏器官；
2.从鸭腿和羽翼的转弯处，各自剁去鸭翅和膀尖，清洗；
3.干荷叶6张用热小水泡软剁碎；
4.剁碎的菏叶与葱段、生姜片、麻椒掺在一起，从接口处塞进鸭腹腔；
5.用铁叉子由鸭腿里侧根处穿在双股鸭叉上，使叉尖从头部穿出17公分上下；
6.将鸭身反复用沸水浇烫五六次，使鸭皮澎涨，再刷上一层麦芽糖水，放到阴凉处晾晒；
7.随后，将鸭叉架在点燃的木碳上，先烤两肋，再烤背脊，最终烤胸口，把全部鸭身烤出酒红色即熟；
8.把烤好的家鸭用净布擦一下，先将鸭皮片发展5公分、宽3.3公分的块，再将鹅肉片发展3.3公分、宽1.7公分、厚0.5公分的片即成。
鸭五件的作法二：
1.把家鸭剁块，锅里加水烧开，放进家鸭煮十多分钟，捞起来控干水份。
2.炒菜锅给油烧开，放进鸭块和姜煸炒，盖上盖子闷一会，逼出水分。
开启外盖把家鸭炒干。
3.转文火加酱油老冰糖和盐炒匀，开火灾添加葡萄酒，把汁烧的粘稠就可以。