泡菜煮鱼是较为普遍的一道特色美食，营养成分高，因此在平常的情况下十分火爆，泡菜煮鱼的肉质地很细嫩，口感也很甜酸，有一种麻辣爽口的口味，在平常的情况下，可以用于健脾开胃，或是是非常容易消化。
食谱介绍 鱼类细嫩，汤芳香郁，口感甜酸，麻辣爽口。
原材料
主要材料：鲫鱼2000克，酸白菜150克，
辅材：绿豆芽250克，
调味品：大葱10克，生抽5克，鸡精5克，白皮蒜头5克，朝天椒(红，尖，干)4克，动物油30克，白糖5克，姜3克，胡椒粉3克，盐10克，芝麻油50克
作法
1.将鲫鱼去鳞、去鳃和内脏器官，清洗；
2.清洗的鱼用盐抹遍鱼身內外，腌三十分钟；
3.泡酸萝卜清洗，剁碎；
4.葱根切寸段，另备葱段。
5.锅里放冷水1300ml煮沸，放盐、鸡精、生姜沫和绿豆芽煮3分鐘；
6.再放泡酸萝卜、白砂糖、动物油、大蒜煮沸，下鲫鱼煮15分鐘，盛入汤钵内，撒白胡椒粉，浇芝麻油；
7.生抽、朝天椒碎屑、葱段、芝麻油等调味酱，蘸食。