蚝油芥兰实际上，在生活起居中很多人都能够保证，由于这一道食材除开作法简易以外，它色美、味香甜的特点也是深受大家钟爱的，并且芥兰含有维他命，对胃肠热重、经常熬夜失眠的人而言较为适合。
一、芥兰脆爽清嫩，带有丰富多彩的维他命a、c，常吃对胃肠热重、经常熬夜失眠、虚火旺盛和牙龈流血有非常好的功效。芥兰在烹饪上，应选用炒、焯之法，如冰饮芥兰、蚝油芥兰等菜式，来维持它质脆、色美、味香甜的特性。除此之外，芥兰不适合久煮，也不适合下偏咸辣的调味品调料，不然会遮住芥兰的爽甜之味。
二、 原材料：芥兰(450克)、胡萝卜(1/3根)、蒜末(1/2汤勺)
料汁：香油(2汤勺)、盐(1/5汤勺)、白砂糖(1/3汤勺)、鸡精粉(1/2汤勺)、黑胡椒粉(1/6汤勺)、酒酿(1汤勺)、芝麻油(1/3汤勺)
调味品：油(2汤勺)、盐(1汤勺)、水淀粉(1/2汤勺)
作法:
1 芥兰用冷水清洗干净，控干水备用；胡萝卜削皮清洗，切割成三角片；将1/2汤勺水淀粉和3汤勺冷水调均匀成生粉水。
2 煮沸锅内的水，添加1汤勺盐，放进芥兰汆烫2分鐘，捞出过一下冷河，控干水备用。
3 切去芥兰的头和尾，在芥兰正中间选择一刀，将其切割成平等的二份。
4 先将芥兰茎排进碟中，再将芥兰叶也排污至碟中。
5 烧开2汤勺油，进行爆香蒜末和胡萝卜，引入1碗冷水烧开，添加2汤勺香油、1/5汤勺盐、1/3汤勺白砂糖、1/2汤勺鸡精粉、1/6汤勺黑胡椒粉、1汤勺酒酿和1/3汤勺芝麻油调料。
6 浇入生粉水水淀粉勾芡制成料汁，淋在在碟中的芥兰上，就可以上菜。
三、神厨小提示
1、芥兰有点苦味之味，应放进开水中汆烫去苦涩味，捞出控干水便可。
2、将芥兰放进开水之后，烫至青菜叶变松、菜茎呈透明色状就可捞出低温河了。
3、给烫熟的芥兰切条时，数控刀片和菜板运用热水烫过，完全消毒杀菌后才可应用。
4、调配料汁时不能用生抽等色调较深的调味品，以防料汁色调过黑，淋在芥兰之后影响外型。
5、立即将芥兰炮制得话，能够 放点白砂糖和米酒，白砂糖可以遮盖芥兰的涩味，米酒则有提鲜的功效。