如果是针对螺丝粉算不上是那麼掌握的大家便会感觉螺丝粉在闻着有一定的异味，那样的话也不太喜欢吃这类特色美食的，但实际上螺丝粉并并不是异味，只是一种十分与众不同的香气，它是在其中酸萝卜的味儿，如果是沒有这类食物得话反倒便会造成 味儿不那麼全方位的，那样的螺丝粉并并不是十分纯正，因此这种原料说到底缺一不可的。
它是独特的香气，并不是异味，是酸萝卜的味儿。
酸萝卜便是发醇过的竹笋，竹笋经某类加工工艺发醇后，便会变为这类味儿，有的人不习惯，可是更是有这类味儿，才算作真实的螺丝粉。
螺丝粉是广西柳州市的特色小吃米糊，具备辣、爽、鲜、酸、烫的与众不同口味 。
螺丝粉的味美还因为它拥有与众不同的汤底。汤底由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂粉、丁香花、多种多样朝天椒、等食用香料和鸡精配置而成。
螺丝粉往往称为“螺丝粉”，是由于它的汤是用田螺熬出的原因。外省人可能不习惯螺丝粉汤辣和腥的味儿，而这刚好是螺丝粉较大的特点。用心熬料的田螺汤具备清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的与众不同口味。
主要材料：干螺丝粉，切粉，田螺，豆腐皮。
辅材：酸萝卜，泡菜，猪脊骨，油麦菜，炸花生米，萝卜条，木耳，砂仁，茴香，良姜，葱段。
调味品：食用盐，鸡精，食用油，米酒，酱香白酒，泡尖椒，泡山椒，辣椒面。
螺丝粉便是由于有酸萝卜，因此你觉得臭，那就是酸萝卜的味儿。柳州市纯正螺丝粉，里边是猪骨头石螺汤，火锅配菜放酸萝卜 ，笋长豆角或是泡萝卜，酸萝卜是肯定不可以少的，不然就并不是螺丝粉了。
北方地区的盆友应当讨厌这一味儿，我们南方地区春季有笋吃的，各种各样笋，还能够腌渍成酸萝卜。螺丝粉里边的酸萝卜是水春笋，有的有碗扣那么大一个，腌酸了切割成丝。广西省的柳州螺蛳粉和螺蛳粉都用它来做必需的火锅配菜，味儿非常重。
最先要提前准备米糊，并不是北方地区销售市场上的那类河粉，要用干切粉，柳州市独有的圆米糊。(一般有二种，一为切粉，一为现炸的圆条“线粉”)而特性取决于其火锅配菜螺蛳肉和吃的米糊(过桥米线)不一样，干切粉横断面直徑在3mm上下，用小水泡一个小时以上后备用(一般是用干切粉在冷水中侵泡变软以后再煮)。