每一个地区都是有不一样的象征性特色美食，让每个地区的人都可以享有了别具特色的味蕾感受，就拿湖南省而言，较为有象征性的菜式就是麻辣干锅黄鸭叫了，由于这家常小菜蕴涵了湘中的与众不同美食文化传统式，而麻辣干锅黄鸭叫的作法怎么做好吃呢？下边就讨论一下解读吧
麻辣干锅黄鸭叫是一道地区特色美食，归属于湘特色菜。黄鸭叫是湖南湘江中的一种野生鱼。湖南省地方名别称“黄呀姑”（湘人著作中有创作“黄鸭牯”）。一些地区也叫小黄鱼，因被捞出水量时传出如黄鸭一样的呜声，故称。
主要材料：黄鸭叫1000克。
调料：红尖椒30克。
调味品：食用油1000克（实耗100克），食盐2克，鸡精2克，味精粉1克，郫县豆瓣酱10克，辣椒酱5克，米酒20克，白米醋5克，辣椒油10克，白胡椒粉1克，干椒30克，蒜籽30克，姜10克，紫苏叶5克，酸菜鱼火锅500克。
制作方法方式 ：
1、黄鸭叫从鳃部撕下内脏器官，清洗鲜血备用；红尖椒切割成1公分长的筒形，蒜籽去蒂，干椒切条，生姜切成片。
2、锅置灶火上，添加食用油，烧至六成热当下入黄鸭叫、蒜头籽炸一下，倒进漏勺沥油。
3、锅内留底油，放入生姜片、干椒、郫县豆瓣酱、辣椒酱炒出香味，再放进黄鸭叫、蒜头籽，烹入白米醋、米酒，引入酸菜鱼火锅，旺火烤开后去掉白沫子，添加盐、鸡精、味精粉，待黄鸭叫进味时，灶火收浓料汁，放进紫苏叶和尖椒筒，淋辣椒油，起锅装进麻辣干锅内，淋芝麻油就可以。