吃过油闷大虾的人许多，但绝大多数人全是去外边吃的，如今许多餐饮店都是有这道特色美食，去外边吃确实很便捷，可是餐饮店里边做的油闷大虾不一定是自身喜爱的，事实上，油闷大虾是能够自己做来吃的，或许很多人感觉做起來很繁杂，实际上要是把握以下这种流程，绝大多数人都能够做。
第一、油闷大虾
原材料
青虾500g，葱适当，姜适当，白砂糖适当，白米醋适当，生抽酱油适当，米酒适当，盐适量，油适当。
作法
1、青虾一斤。
2、用干净的剪子剪去虾枪、虾须，除掉沙线，随后加少量米酒腌渍一下除腥。
3、姜蒜切段儿预留。
4、锅热后放进比平常烧菜略多一点油。
5、油烧后放进腌渍好的虾。
6、待虾的一面发红后放进姜蒜丝，随后翻过来。
7、倒进由白砂糖、白米醋、生抽酱油、盐调配好的汁，焖2-3分鐘上下。
8、看料汁收的类似就可以起锅摆盘。
第二、油闷大虾
原材料
原材料：大龙虾
调料：姜、蒜、葱
调味品：米酒、番茄沙司、米酒、生抽酱油、白胡椒粉
作法
1、准备好原材料；
2、大龙虾洗干净，去泥线、沙袋，再剪去虾须和虾脚；
3、锅中滚油（比平常烧菜要多一些）；
4、摆入大龙虾，先不着急滚动它，煎透煎香这一面；
5、再翻另一面，这时虾脑处的虾油也煸出来；
6、先把大龙虾取下，预留；
7、锅中留底油，进行爆香葱姜（切碎变香），随后加入米酒、米酒、番茄沙司、生抽酱油、白胡椒粉；
8、最终放进大龙虾，火灾略微炒糖色，撒葱段摆盘。
第三、京味十足油闷大虾
原材料
主要材料：虾（并并不是越大越好，适度就可以，便于进味）
调料：葱、姜片，白砂糖，米酒，盐，白醋，大骨汤、鸡精各适当
作法
1、先将虾去净须脚、沙袋腺清洗。买的虾并不是非常大，看了看还挺干净，就不想弄他的身上的沙袋腺了，呵呵呵。
2、清洗后的虾用小量盐腌一下，并沥干水分。
3、炒锅给油烧至类似5成热（门把放到油上边，觉得一些发烫），放进虾煎至双面变硬。
4、煎好的虾倒出去预留。
5、假如这时候炒锅里还一些油得话，就把油烧开放葱、姜片爆锅出香气；要是没有油了，需要重新加油。
6、再倒进煎好的虾再稍煎至色红。
7、再放米酒、醋、大骨汤、盐、白砂糖、鸡精、煮沸后用微火爆锅约３分鐘，低火炒糖色后出勺码齐，余汁淋在虾上，出盘就可以。