许多 人到平常的情况下都是有吃过葱油鱼片，这道特色美食的营养成分很高，并且通道也十分的醇香，在做的情况下需要提前准备的是鲤鱼，切割成块状，把里边的乱刺所有都清除掉，随后再加米酒食用盐白胡椒粉这些放到一起，那样就可以做的十分美味。
原材料
鲤鱼中区半爿、姜蒜少量、米酒1勺、盐2克、白胡椒粉2克、海鲜酱油2炒勺、鸡蛋清一个半、木薯淀粉1勺、食用油10克。
作法一
1、将鲤鱼中区清洗，除去鱼片、主龙骨、肚档，斜刀头成约0.15厘米厚的大面积;
2、添加盐、白胡椒粉、鸡蛋清、木薯淀粉翻拌置放15分鐘;
3、锅中放一定量冷水和姜蒜煮沸，加上料酒低火维持水沸腾，将鱼肉一片一片放进;
4、至鱼肉色调皮肤变白断生浮上来，熄火捞起来鱼肉放进盘里;
5、淋入海鲜酱油，放上葱丝，将油烧开浇在葱丝上就可以。
作法二
原材料:鲤鱼1条(取其净肉一部分)、小葱、大葱、姜片、生鸡蛋(取鸡蛋清一部分)，炒出香味黑芝麻粉
调味品:绍兴酒、盐、白胡椒粉、干淀粉、海鲜酱油、拌凉菜醋
作法:
1.一条鲤鱼三食用方法:最先片出两块净肉，用于制做葱油鱼片;头首尾尾一部分，连在剔肉后的鱼棒骨，用于制汤;去除净肉去除首尾以外的油炸小鱼，连在片鱼片以后的剩余的鱼片一部分，烩炒。
2.准备好制做葱油鱼片的原材料:小葱、大葱、姜片、生鸡蛋(取鸡蛋清一部分);
3.片鱼片，尽可能片大一点片得整一点，刀功不太好也不打紧咱就片厚一点，将鱼肉拭干水份放进海碗中退浆，先用绍兴酒、盐、白胡椒粉调料翻拌;然后放鸡蛋清翻拌，最终撒干淀粉。翻拌后将鱼肉放进冷藏室腌渍一会预留;
4.锅内坐烧开，将腌渍浆好的油炸小鱼逐一进行放进水里，鱼肉"滑"水需迅速，時间要把控好，掉色见白即好不超过30秒;
5.小葱、大葱切条，姜片切末，将大葱丝铺在盘底碗底，绰水后的鱼肉放到葱丝上边;撒上生姜沫，小姜片;海鲜酱油再加1豆豆拌凉菜醋调均匀，浇在葱丝鱼肉上;
6.另出锅，引入2勺上下油，将油烧至冒油浇淋在葱丝鱼肉上，激话葱香气，炒上少量炒出香味黑芝麻粉就可以上菜。