三文鱼是能够 直接生吃的鱼类，三文鱼的身上的裂头蚴，会让大家担忧担心，导致很多人害怕吃新鮮的三文鱼，三文鱼尽管肉质地美味，但有些是历经人工养殖的，并并不是海底中的，因此不可以确保肯定安全性，那到底哪些的三文鱼能够 直接生吃，哪些的不能吃，还要掌握三文鱼的直接生吃方式，那样才能够 防止裂头蚴的出現。
三文鱼裂头蚴多吗
三文鱼裂头蚴是有的，可是沒有多到不能吃的程度。
实际上，客观性地说，裂头蚴或是内寄生病菌是无所不在的，我们每日吃的东西里，都是多少带有一些病菌。三文鱼的身上也是有一些内寄生的虫或是病菌，但是这并不影响我们一切正常地吃它。
很时兴的三文鱼吃法是直接生吃三文鱼刺身。由于是直接生吃，因此环境卫生问题更为令人担忧。可是要留意的一点是，在我国销售市场上的三文鱼大多数是来源于比斯开湾海底，海底自然环境的三文鱼的身上并没什么裂头蚴，要是在吃的情况下适度注意卫生，事实上是无须太过担忧的。
但是在一些临海、江河、内湖饲养的三文鱼，一般不宜直接生吃，需要熟吃，60度上下的溫度就能杀掉这种裂头蚴。
三文鱼裂头蚴怎么处理
除开高溫，三文鱼生吃得话，还有一个较为合理的杀掉裂头蚴的方式，那便是超低温冷藏。生鱼片界较为认同的叫法是:生吃刺身前对鱼类开展超低温冷藏能够 基本清除裂头蚴伤害。
以三文鱼为例子，需要对三文鱼提早超低温冷藏，冷藏的溫度越低且時间越长就越安全性，能合理杀掉裂头蚴和幼虫。
以便能杀掉生鱼片中的异尖线虫稚虫，欧盟国家要求海鲜产品务必在零下2零摄氏度冷藏24钟头才可以发售，而英国食品药物管理处则建议冷藏7天(如果是零下35摄氏可减少到15钟头)，现捞现切给顾客吃在国外是违反规定的。三文鱼在30℃的超低温自然环境下冷冻一周時间，吃客们就可以拉开吃，无须担忧裂头蚴。
一般家用冰柜的冷藏冰柜可做到-20℃上下的超低温，历经长期冷藏，还可以具有非常好的消灭裂头蚴实际效果。自然，某些淡水鱼(如蓝鳍金枪鱼)是以外的，蓝鳍金枪鱼对存储溫度的规定零下6零摄氏度。