目鱼炖乌鸡是较为普遍美味可口的一种食用方法，并且目鱼的营养使用价值也较为高，肉质地滑嫩滑爽，因此 当我们可以了解和掌握它的制做以后，那麼在生活起居之中，就可以自身试着动手能力制做这种食材。
一、制作方法
（1）将2目鱼尾端500克，剁碎3公分长、1.5公分宽的骨牌块，用米酒、生姜水略腌。
（2）超温油氽至八九完善，再用沸水焯过，以除掉漂油，自来水之后再用盐、鸡精进味，最终淋上放芝麻油、葱丝炸制的葱油即成。
特性：淡白淡雅，脆香浓厚，滑嫩滑爽，咸鲜香醇
二、原材料
光鸡一只1200克，墨斗鱼250克，米酒一茶匙半，盐一茶匙、鸡精、白胡椒粉少量，姜二片，葱两根。
1、先净光鸡切片，墨斗鱼浸湿，去筋去皮切成块。
2、起油锅煮熟，学会放下鸡，加米酒、姜、葱一起油爆一下（那样使滋补汤色白而香，又能去除腥味儿）。
3、将鸡放进炖锅内（或瓦锅）加墨斗鱼和适当凉水，用慢火约炖三小时上下，用盐、鸡精和白胡椒粉调料即成。
三、做法
主要材料：柴鸡、墨斗鱼
辅材：米酒、盐、姜、葱
1. 用冷水发制墨斗鱼，一般 侵泡三十分钟后捞起来清洗，随后放进开水中煮5分鐘。因为墨斗鱼尺寸不一样，因此 浸发以无硬心为宜。
2. 但去内脏器官前应先切除墨囊然后将目光翻出，再用冷水将鱼身內外的废弃物及墨水清洗。
3. 鸡切片，墨斗鱼切割成块，石锅内一次性盛充足量的冷水，将黑椒鸡块墨斗鱼放进，米酒、姜、葱一起放进，大火烧开后，用慢火约炖三小时上下
4. 煮沸后，用勺去掉白沫子，尽可能撇干净
5. 最终放盐调料。