烧鸡爪能够 有各式各样的作法，可是我们都了解假如不能够把握掌握基本的作法方法，那麼做出去的凤爪可能也不尽人意，因此以便可以让自身享有这种美味可口，能够 看一下下面为大伙儿详细介绍的具体方法。
一、原材料
主要材料：凤爪6只、生花生米150g；
辅材：油适当、盐适量、生抽酱油适当、酱油适当、姜适当、蒜头适当、辣椒干适当、八角茴香适当、八角适当、麻椒适当、米酒适当、大葱适当、香莱适当
1凤爪清洗，剪去手指甲，切每段
2凤爪凉水入锅，煮到水开捞起来，用凉水清洗几次。用盐，米酒，生姜片，生抽酱油腌三十分钟
3花生仁用温开水侵泡二十分钟
4各种各样调料清洗切完
5热锅冷油，下凤爪煎到皮紧皱变黄后盛出
6底锅留少量油进行爆香辣椒干，麻椒，八角茴香，八角，葱姜
7倒进花生仁炒三分钟，再添加凤爪爆锅三分钟
8倒进泡花生仁的水和腌鸡爪的调料，再加一些水，放盐，酱油，煮到料汁收浓，加大葱香莱出锅
二、虎皮凤爪
[原材料] 卤鸡爪500克。
[调味品] 0K酱20克，柱侯酱皇30克，草菇老抽1克，姜蒜20克，糖2克，鸡精1克，柠檬酸钠少量，白胡椒粉0.1克，米酒2克，小茴香1只，汤500克，菜油15克(实耗)。
1．剪去鸡爪尖，拆掉爪上中骨，清洗，放凉水锅中煮沸，煮5分鐘取下再清洗、控干。
2. 油烧开，放进凤爪，炸至橙黄色，皮发皱时捞起来，放凉水中泡至皮涨发。
3，锅里放汤、oK酱、柱侯酱皇、草菇老抽、糖、小茴香、白胡椒粉、米酒、姜蒜和凤爪，煮沸后盛入碗中上笼蒸酥，取下放锅中添加鸡精，滴上少量柠檬酸钠，缩紧汁液后装进煲中烧开即成。
[特点评价] 酥香气浓。oK虎皮凤爪是广式早茶虎皮凤爪的翻板，味浓酥香，经济实惠，备受热烈欢迎。
[要点提醒] 凤爪炸透后务必蒸软涨发，再投料烹调。