土豆和鸡蛋全是日常生活普遍食材，民俗也是有土豆和鸡蛋相冲的叫法。这类叫法是沒有科学论证的。马铃薯能够 炒蛋，还可以一起吃，并不影响营养成分的消化吸收，可是要留意适当，不适合吃太多。
1.土豆炒鸡蛋可以吃的，鸡蛋和土豆全是益脑食品。生鸡蛋中带有优质蛋白和人体脂肪，马铃薯则可补充碳水化合物化合物、维他命和矿物。 鸡蛋和土豆可以在一起吃。但生鸡蛋熟的快，马铃薯慢。 意大利人青睐的"马铃薯加生鸡蛋"便是这类微生物使用价值很高的蛋白食品。 这类饮食是用含蛋白4.5%的高品质马铃薯250克和一个中等水平尺寸的生鸡蛋混和服用。假如马铃薯中的蛋白低于4.5%，那就需要按占比提升马铃薯的摄取量。除此之外，因为马铃薯中木薯淀粉和水份成分较高，故选手在提升马铃薯摄取量时，应酌情考虑降低或中止吃别的正餐。
2.土豆和鸡蛋并并不是相克的食物，能够 同食。此外，马铃薯中带有一种叫龙葵素的内毒素，食后会中毒了，因而吃土豆时要留意：不要吃未熟的青皮土豆；)针对马铃薯上已稍有出芽、发白的位置及烂掉一部分应彻底消除，假如土豆发青的总面积很大，出芽的位置许多 ，应把它丢掉；削皮后的马铃薯切割成一小块，在凉水中浸三十分钟以上，使残留的龙葵素融解在水中；在烧土豆时添加适量白醋，运用醋的酸碱性功效来溶解龙葵素，可起祛毒功效.
3.土豆炒鸡蛋可以吃，可是要留意适当，二种食材一起吃不容易影响消化吸收，也不会相冲。自身生鸡蛋与马铃薯全是不易消化吸收的食材，假如多挑选了那麼就可能影响消化吸收乃至造成 腹胀了。