糖醋排骨家常便饭桌子的特色美食，但是做糖醋排骨糖醋的做法及其占比问题还要注重，由于它是做糖醋排骨取得成功是否的关键因素，下面就来为大伙儿详细介绍糖醋排骨的实际做法。
一、基本原材料
猪排500克，小香葱1棵，姜片1块，蒜头2瓣，木薯淀粉适当，植物油500克（实耗45克），生抽1/2一茶匙，米醋1一茶匙，食盐1/2小勺，白砂糖1一茶匙，鸡精1/2小勺。
流程
1小排500克绰水后，煮三十分钟，骨头汤能够 煮面，别扔掉了。
2. 用一汤匙米酒，一汤匙生抽酱油，半汤勺酱油，二汤勺米醋（并不是白米醋）腌制20分钟。
3. 捞起来清洗沥干水分预留，炸制金黄色，油别放多，能够 节油，要是翻盘的勤就好了。
4.锅内放猪排骨，腌排骨的水，三饭勺白砂糖（胆大的加糖吧，三汤勺，别害怕多）。小半碗骨头汤大火烧开，加入半汤匙盐提鲜。
5. 文火焖十分钟大火收汁，炒糖色的情况下最终加一汤匙米醋，哪个甜酸口就出来。
6. 临起锅撒葱段白芝麻，少量鸡精。
二、小技巧三个：
1，怎样外酥里嫩——煮30分钟，那样再大火爆煎炸到外边发黄，就外酥里嫩了。假如用生猪排骨立即炸，非常容易老。
2，为什么要腌制，由于热锅滚油快速封死了肉表面，做糖醋汁的情况下不易消化吸收进来，猪排骨里边肉多腥味儿。
3，怎么炸排骨？——火灾猛催，总之早已煮了三十分钟，成熟了，因此 要是确保外边脆就可以了。
4，入锅时能够 在锅中放少量醋，那样防止肉质地过老。