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砂锅豆腐做法步骤是怎样的?

砂锅豆腐是一道起源于江苏地区的特色名菜,味道非常好,也有非常好的食疗功效,据介绍,该美食可以治疗脾胃虚弱、呕吐、腹胀等问题,值得一提的是,产后乳汁不足的女性吃砂锅豆腐的效果非常好。

一、砂锅豆腐做法

主料:豆腐(北)800克

辅料:牛蹄筋(泡发)75克海参100克鱿鱼(鲜)150克竹笋150克猪肚200克鸡200克香菇(鲜)50克虾米15克

调料:盐10克味精10克

制作工艺

1.豆腐去硬边、硬皮,切2厘米块;蹄筋、海参、鱿鱼洗净,切成片状;笋洗净,去壳,切成薄片;猪肚搓洗干净,切片状;洋菇对切成半;以上各材料用热水氽烫一下,备用。

2.鸡入高汤煮熟,取出泡在冷水中,待凉透后切成长方块。

3.准备一大型砂锅,将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中,加高汤、盐、味精,先用大火煮滚,再改小火炖煮,约1小时即可,食时整锅上桌。

二、砂锅豆腐的做法步骤

1、将葱切段,姜切片,把蒜瓣拍松。冬笋切片。

2、把豆腐切成一寸见方,一厘米厚的小块儿,热锅放油,将豆腐煎呈两面金黄色。

3、将煎好的豆腐铺在砂锅的底部。

4、另起油锅,用小火将八角炒出香味,下葱姜蒜煸炒。

5、放入青豆和冬笋片,继续煸炒,加生抽,素蚝油,糖和鸡精。

6、把炒好的冬笋,青豆等倒入砂锅内,盖在豆腐上。

7、在砂锅内加入发好的香菇和清水(有高汤更好),以水没过所有材料为准。

8、将猪肉碎稍加煸炒直到断生,加入砂锅内。开大火,待烧开以后转小火炖半个小时(如果有时间的话可以多炖一段时间豆腐会更入味)。

9、关火前酌情添加盐调味。美味的砂锅豆腐就做成了。今天可是把它一扫光了。

三、砂锅豆腐

材料

板豆腐1块,干贝20公克,鸡翅膀2支,火腿1片,花菇2朵,冬粉1/2把,秋葵1片,酒15cc,高汤:700cc,鸡粉1/2小匙,盐少许,胡椒粉少许,酱油2-3滴

做法

1.将板豆腐切成3公分正方形备用。

2.火腿切片;冬粉泡水后捞起;香菇用温水泡软切片;干贝加酒蒸软后撕成丝状备用。

3.秋葵洗净,汆烫后泡冷水冷却,沥干备用。

4.鸡翅在油锅中煎至表面上色备用。

5.取一砂锅,放入作法2、4的材料,注入水与鸡粉调成的高汤后,以中火煮约15分钟,再加入豆腐略煮,以所有调味料调味,上菜前将秋葵摆入即可。

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