鸽子炖绿豆本身是一种药材，平时的时候不仅仅能够消暑，还能够帮助身体释放热量，首先准备的就是适当的鸽子肉，还有一些绿豆，再加上陈皮，因为鸽子肉比较紧入味，而不是很容易加上陈皮以后会让汤喝起来酸酸甜甜的，有很好的开胃滋补功效。
绿豆有清热解毒的作用，鸽子滋养肾脏，补中益气。夏天饮用非常适合，特别适合经常生痱滋或多青春痘之人士。
材料：陈皮1块，绿豆3两，乳鸽1只、、猪骨1小块、姜2片、酒1钱、盐适量
做法：
1、将陈皮浸软，去白绒；绿豆洗净、略浸20分钟；乳鸽净毛，与猪骨分别飞水备用。
2、用瓦煲装水适量，沸水依次放入乳鸽、猪骨、绿豆、陈皮、姜、酒，武火煲20分钟。
3、文火煲60分钟后，调适量盐味