相信大家在平时都有吃过茄子，茄子是非常好吃的，而且非常的美味，营养价值也比较高，因为茄子的肉质比较酥了，有些类似于肉的口感，所以把茄子还可以做成肉的味道。茄子除了可以炖汤或者炒菜韭菜炒茄子也是一道不错的方法，制作方法简单，比较美味。
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做法1
材料
长型茄子4根韭菜半把虾皮适量盐适量橄榄油适量酱油1/2匙蒜泥6瓣麻油1/4匙糖1/2匙醋1/4匙水1匙鸡蛋2颗中筋面粉200g水100g
做法
茄子斜切，每片中间不切断。
韭菜切小段，拌入盐、虾皮与橄榄油。
面粉加入水搅拌均匀，后加入蛋再搅拌均匀。
茄子裹上面糊下油锅煎至两面焦黄。
塞入茄子内。
可搭配蒜泥沾酱食用。
做法2
韭菜茄子饼的做法
把茄子切片，韭菜切小段，准备面粉
面粉加盐，味精，水和匀，边和边放韭菜。程度到筷子提起来面粉快要滴下来那样。
把切好片的茄子一片片放面粉里，两面都裹上面粉后，热油，用筷子一片片夹着放进油中，两面煎黄就可以出锅啦韭菜茄子饼的做法。
小贴士
1.放韭菜后做起来味道很香。做的时候都有食欲了。
2.茄子切薄一点，这样吃起来会很嫩。口感好。