土豆炒鸡是一道很有名的菜，不仅味道美味而且营养也很高，很受人们的喜爱。但是很多人只是在外边的餐馆吃到，并不会自己做因为觉得很麻烦，其实这道土豆炒鸡的做法特别简单，只要把主要食材土豆和鸡准备好就可以了，所以今天我来教大家怎么做这道土豆炒鸡。
做法一
1、先将买来的鸡肉用清水洗净，再剁成块状，焯好水，再将土豆去皮洗净切成块状，放在一旁待用。
2、然后先将大蒜去皮用刀拍扁再切碎，生姜切成小块，然后在热锅里倒油，等油温差不多了放入姜、蒜、花椒最后再放一些干红椒迅速爆香。
3、然后放鸡肉进锅里爆炒，再加料酒、酱油、醋、土豆、八角和盐。
4、再加清水，开大火煮开以后转至中小火焖煮至土豆软烂（可以用筷子来试试土豆的软硬程度），等着汤汁收的差不多了再放点鸡精就可以出锅了。
做法二
主料：鸡肉若干、土豆2个
辅料：山胡椒6个、姜片6片、葱白若干、大料1个、冰糖1块
步骤
1.葱白切段，姜切片，花椒，大料备好
2.先将鸡块放入锅中，加入少量水，烧开，热滚2分钟左右，捞出鸡块，把水倒掉
3.将鸡块放入锅中干炒，炒至水分干了后，把鸡盛出，放入少许油锅中，将冰糖葱姜大料花椒放入，翻炒至香味，再将鸡倒入锅中翻炒至金黄色。
4.加入土豆块，少许味极鲜、食盐继续翻炒一下。
5.加水，开始中火炖。期间翻炒几下。
6.喜欢有汤的不要烧干，留有少许汤；比较喜欢汤的，剩余少许汤的时候将火调小，继续烧至干锅，即可出锅