近些年，龙虾在大家的生活起居中更加兴起，这关键是由于龙虾虾仁具备细嫩的口味，假如配搭不一样的小龙虾香辛料，还能够作出不一样口味的小龙虾。自然，假如了解秘方得话，大伙儿自身在家里就可以制做出鲜美爽口的小龙虾。下边，就为大伙儿详细介绍蒜椒龙虾、新派黑胡椒龙虾、卤煮麻辣龙虾三种龙虾的做法！
一、蒜椒龙虾
原材料：金湖青壳龙虾1.5Kg。
调味品：食用油1Kg（约耗80克），猪板油、自做蒜椒料各100克，米酒200克，白汤750克，海货柱侯酱40克，盐5克，鸡精10克，白砂糖15克，葱根蓉30克。
制做：
1、龙虾放进蓄水池内养大半天，让他们吐净全身的虾垢，逐一清理一遍，抽去龙虾尾上的虾筋，入烧至六成热的食用油中，文火炸至壳发红，控干油。
2、炒菜锅容易上火，下猪板油熬至油化掉后放进蒜椒料煸香，倒进小龙虾煸炒三四下，烹米酒出味，倒进白汤、海货柱侯酱、盐、鸡精、白砂糖，大火烧开，改文火炖8分鐘使龙虾充足进味，放进葱根蓉，低火煸炒三四下起锅就可以。
自做蒜椒料：生蒜500克、泡小米椒400克、茶籽油250克一起放进果汁机内，破碎成中等水平颗粒物就可以。依据顾客嗜辣水平的不一样，能够 调节泡小米椒的使用量。
二、新派黑胡椒龙虾
原材料：龙虾2.5Kg，青、尖椒圈各5克。
调味品：黑胡椒卤汁料（大骨头汤5Kg，白砂糖、黑胡椒汁、鸡精粉各80克，东古一品鲜250克，黑胡椒粉碎、黑胡椒粒各25克，米酒50克，葱段、生姜片、盐各60克），食用油5Kg（约耗100克），黑胡椒粉碎2克，黑胡椒3克，黑胡椒汁5克。
制做：
1、龙虾清理干净，放进烧至七成热的食用油中，迅速汽车机油10秒，捞起来控油补水。
2、将黑胡椒卤汁料放进锅内大火烧开，放进龙虾煮沸，熄火侵泡30分钟，捞起来。
3、顾客点餐时，锅内放进食用油50克，烧至五成热时，放进黑胡椒粉碎、黑胡椒、黑胡椒汁炒出香味，倒进龙虾600克煸炒匀称，引入黑胡椒卤汁150克大火烧开，小火烤2—3分鐘，起锅装进器皿内，撒青、尖椒圈装点。
三、卤煮麻辣龙虾
原材料：龙虾5Kg。
调味品：食用油10Kg（约耗1Kg），香辣卤汁8Kg。
制做：
1、将龙虾清洗，放进烧至七八成热的食用油中，迅速浸炸至壳洪亮，捞起来控油补水。
2、锅内放进香辣卤汁煮沸，放进龙虾，大火烧开，改文火卤煮15分鐘上下，熄火，让龙虾再次侵泡15分鐘，捞起来。
3、顾客点餐时，取下龙虾和一手勺卤汁，放进锅内大火烧开，持续大火烧2-3分鐘就可以上餐。
香辣卤汁：
1、干藤椒、干红花椒各40克用冷水稍微侵泡。
2、锅内放进茶籽油500克，低火加温至油刚开始起烟，熄火制冷至水温大约五成热，放进猪板油300克、熟猪板油200克，文火加温至油所有溶化，放进大蒜子、小葱段各120克，姜片100克，文火炸香。
3、捞起来料渣，放进辣椒干120克、香辛料粉和二种泡茶后的麻椒，文火炒成麻味。
4、放进豆瓣酱240克、泡海椒400克，文火炒干水份。
5、倒进冷水8Kg、葡萄酒600克，大火烧开，放进盐60克，鸡精、味精各50克，老冰糖80克，改文火熬料15分鐘，过虑料渣，淋入香油50克、麻椒油40克就可以。
香辛料粉：草豆蔻15克，白芍、茴香、孜然粉各12克；干香茅草8克，甘草、砂仁、荜拨各6克；山楂果、金桂各5克；小毛桃、白蔻、肉果、黑胡椒粉、良姜、丁香花、八角各3克；茯苓1克，香茅草2克。以上香辛料混和后弄成粉。