鸡蛋当中含有丰富的维生素和蛋白质，而且它含有的蛋白质含量是食物当中含量最高的，所以人们常说每天吃一个鸡蛋可以补充很多的能量。生活中鸡蛋的做法有很多可以直接蒸着吃，也可以炒着吃，今天我来给大家分享几种炒鸡蛋的做法。
做法一
主料：鸡蛋4个，番茄150克
调料：猪油5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙。
步骤：
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用，将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。
2、炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。
3、留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。
附：鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
做法二
主料：黄瓜200克,鸡蛋200克
调料：盐5克,味精3克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,猪油（炼制）50克
步骤
1、将黄瓜洗净，去蒂，劈为两半，斜刀切成片，鸡蛋磕入碗内打散.
2、炒锅放火上，加入猪油20克，热后先将蛋液倒入炒熟，推至锅边，加入猪油，下葱末炝锅。
3、投入黄瓜片，同鸡蛋一起炒匀，烹入料酒，加少许水，最后放入精盐、味精、勾芡，出锅装盘即成。
做法三
主料：鸡蛋200克,青椒100克
调料：猪油(炼制)20克,盐3克,味精2克,香醋5克,大葱10克
步骤
1、将青椒用清水洗净，去籽，切成块，将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀。
2、锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒好倒出，锅内另加油烧热，放入葱花炝锅，放入青椒块和精盐,待青椒块呈翠绿色时，放入味精和炒好的鸡蛋。
3、翻炒均匀，用香醋烹一下，出锅即成。