山药和淮山是同一种吗?日常生活我们常常听见山药的叫法。实际上它是一种错误观念。由于在我们生活起居中，一直把山药和淮山药当做一种食物。大家都叫山药叫习惯。山药和淮山是有差别的，尽管他们同归属于淮山药。可是无论，从外形上看来，還是从营养成分层面看来，山药和淮山都拥有 实质的差别。
山药和淮山药实际差别：
1、外型
一般的淮山药一般都较为粗，并且是头较为粗，便是那类头粗，下边的一部分则较为细。一般的淮山药的外皮比较价格光洁，而山药的外皮则有很多的坑点。也有便是一般淮山药的外皮沒有想锈迹的黑斑，而山药的表层则是铺满锈迹样的黑斑，并且是洗不净的。
2、质量
一般淮山药因为是人力很多种植因此带有的水份比较多。而山药的材质较为细致硬实，因此不易断裂。山药的相对密度较为大，因此拿起來就很象拿石块的觉得。
3、原产地
这一能够说成造成二者造成区别的最压根原因。山药是一种功效与作用非常高的药物，在中医学中被称作道地药材，换句话说是产于出产地的中药材。在中国，山药的出产地就在江苏安徽周边，也仅有那边产出率的才可以被称作山药，而别的地区产出率的也就是我们别名的淮山药，其药用价值和营养成分均没法和真实的山药对比。
4、创口
一般淮山药的横切面要是割开一会儿便会变黄，而山药的则不容易，创口的奶白色能保持长时间。淮山药要是简易的清洗以后外皮便会变滑，而山药就需要较为用劲的清理。
5、烹制時间
一般的淮山药要长期的烹制才可以服用，且不可以做到入口就化的实际效果，而山药则只需要六七分鐘的時间的烹制就能做到那类觉得。因此如果你买回家了的淮山药弄大半天才熟得话，表明那类淮山药很一般。
6、功效
山药是一种专业的中药材，在健康养生中我们大量的是将其当做一种养生药膳。而淮山药，我们大量的是将其当做是一种食材，坚信许多 人也都吃过用淮山药做成的食物。
7、成份
山药对比一般的淮山药多了一种青春年少因素，这一物质是我们维持性命魅力十分关键的一个物质。对我们身体防衰老、抵御病症有比较突出的功效。
8、功效与作用
山药有十分高的功效与作用，一些平时中常常能够看到的病症例如糖尿病、主动脉堵塞、肥胖症、麻痹症都是有很好的医治功效，相对性的淮山药的功效与作用就需要小好多好多。