娃娃菜的俗称是大白菜的迷你版，很多人都傻傻分不清大白菜和娃娃菜。娃娃菜有很多种做法，蒸、炒、煮、腌等等做法，尤其是腌出来的娃娃菜更是特别好吃，又开胃又下饭，味道特别的鲜美。下面我来给大家总结几种娃娃菜的腌制方法。
1.辣椒（或者辣椒干）洗净剁碎（如果是小的指天椒，不剁也可以，也有韩式制法是放辣椒粉的，我喜欢自然点放鲜辣椒。
2.虾米洗净，开水略煮，跟辣椒碎拌匀待用。
3.新鲜柠檬一个，洗净薄切片待用。
4.蒜、姜剁碎拌匀待用。
5.盐、白醋、糖适量。
做法：
1.娃娃菜一开四份,反复洗净,清水浸泡30分钟.烧开水,烫10秒,捞起晾干。
2.把晾干的娃娃菜放入 干净的锅或大盘中，用盐拌匀轻轻搓揉几分钟，放一边约15分钟。
3.挤干被盐腌过的娃娃菜水份，用凉水冲净盐份，再挤干备用。
4.取大口瓶，洗净烘干，底部铺上之前准备的一半的柠檬片，再铺一层拌好的辣椒碎，接着铺一层娃娃菜；然后铺一层姜蒜蓉和柠檬片，再铺一层娃娃菜，然后铺一层糖，接着铺娃娃菜，然后铺一层 辣椒碎....如此类推....（反正就着要腌的份量和器皿的大小来分配，但记得要一层一层地分开放）
5.材料都放进后注入白醋封好盖，腌半小时，把瓶子翻过来再腌半小时，如果是很着急吃就开盖吃吧.....已经很好的入味了。如果想慢慢吃那继续放着隔天再开盖吧.