目鱼是十分火爆的一种鱼，这类鱼的营养比较丰富，并且含有的鸡骨头很少，常常吃一些目鱼有很多益处，例如能够 协助处理消化不良问题，尤其是这些出現脾胃虚寒的人，常常吃一些目鱼有非常好的饮食疗法功效，平常大家常常会炸带鱼来吃，下边教大伙儿恰当炸带鱼的方式。
炸带鱼怎么炸表皮松脆？
1.目鱼剪去头部、背鳍，去内脏器官清理干净，切割成段后添加五香粉3/4汤匙、盐1汤匙、白砂糖3/4汤匙、白胡椒粉、米酒、鸡精、切成片的姜片抓匀腌渍2钟头，用厨纸吸走鱼表层的水份。
2.生鸡蛋打进碗中，添加小麦面粉、发孝粉、1/4汤匙五香粉、1/4汤匙盐、白砂糖1/4汤匙和适度的水拌和成脆炸焦，目鱼各自裹匀脆炸焦。
3.裹好脆炸焦的的目鱼放进7成热的锅中内炸至2面金黄色捞起来。
4.锅外干再次加温至8成热。
5.放进目鱼再炸一遍。
6.再炸大概30-60秒上下控净油捞起来摆盘。
小提示
重要：
1、由于面浆里加了生鸡蛋和发孝粉，裹在鱼身炸以后会十分脆。
2、第一遍煎炸是以便定形和制熟。
3、再炸是以便炸成鱼所消化吸收的不必要植物油脂，并使表层松脆，再炸水温高时间较短。
实际上目鱼说白了的银鳞并并不是鳞，只是一层由独特人体脂肪产生的外皮，称之为“银脂”，是营养成分较高且无腥无气味的优质脂肪。该人体脂肪中带有三种对身体极其有利的物质。
提前准备食物。目鱼两根（清理干净后，切条预留）、生姜沫适当、葱末适当。生产用剪刀将目鱼的内脏器官一部分解决掉；再将目鱼的头除掉；再将目鱼另一面的背鳍和尾端剪去就可以了。疫苗
腌渍。将生姜沫、葱末、米酒、盐放进带鱼段中翻拌，腌渍半小时上下。
在腌渍好的目鱼表层拍一层玉米面粉。
炒菜锅中放进适当的油，水温五成热的情况下，就可以将目鱼放入锅中。
文火炸制表层金黄色的情况下翻过来。两面炸制表层金黄色就可以。