空心菜可以和多种食材搭配在一起做美食，比如可以和鸡蛋完美搭配，于是就出现了空心菜炒鸡蛋这道菜，这是一道家常菜，几乎所有的家庭都可以动手操作，对厨房的要求不高。
一、制作步骤
1、空心菜择洗干净切成寸断，鸡蛋打撒，洋葱切碎
2、热油锅内倒入蛋液
3、用筷子迅速打撒
4、放入空心菜一起炒
5、放入切碎的洋葱粒
6、放生抽
7、放盐
8、一块炒匀就好了
二、空心菜炒鸡蛋的做法
后来才知道，空心菜有很多的功效，比如防癌治癌，比如要比西红柿，番茄中的营养成分高很多，还能够补充钙质，本来就爱吃这样清淡的小菜的，知道之后更加喜欢它了，从而想用它做各种菜为身体提供更多更健康的营养。
1.空心菜择洗干净切成寸断，鸡蛋打撒，洋葱切碎
2.热油锅内倒入蛋液
3.用筷子迅速打撒
4.放入空心菜一起炒
5.放入切碎的洋葱粒
6.放生抽
7.放盐
8.一块炒匀就好了
三、空心菜叶炒鸡蛋的做法
以下来自于网络：空心菜的茎叶，可炒食或凉拌，做汤菜等同“菠菜”。它营养丰富，100克空心菜含钙147毫克，居叶菜首位，维生素A比番茄高出4倍，维生素C比番茄高出17.5%。
1准备食材：空心菜叶及空心菜。
2空心菜叶洗净，去掉黄叶
3水烧开后关火，放入空心菜叶焯一下
4菜叶捞出后挤干水分
5切成碎末，放入3个鸡蛋及适量盐
6充分搅拌均匀
7底锅内放入适量的油，倒入已经搅拌好的蛋液(上一步)
8全部炒好后，就可以和家人一起吃了，味道极好，大家可以试试哦。