酱焖茄子是一道较为普遍的家常小炒，主要是用四季豆和酱配搭在一起开展烹调出去的，自然喜欢吃的人还能够在里面加一些肉，味儿会变香，假如肉放多也会出现一些油腻感的。当夏季的情况下，高温天气很多人都是没胃口，那样情况下做一道酱焖茄子便会让食欲大好的，下边便是酱焖茄子的粉丝的做法。
食物：
四季豆、生猪肉、黄豆酱
制做流程：
1.制做这家常小菜要采用长细的四季豆，连皮带把儿全是浅紫色的四季豆。将四季豆清洗，用力掰成10公分长，拇指大小的条儿。用手斯的化学纤维详细，美味，但较为费力，嫌不便的同学们还可以用刀割。
2.生猪肉切割成正方形的片，蒜头切末，葱切葱段，香莱切条，八角1颗备好。炒菜锅烧开，放入食用油，炸香八角。炒茄子水油要多一点才美味。放入1/2的蒜泥和所有的葱段进行爆香。放入小肉炒至掉色。放入40g黄豆酱，文火炒透炒香。
3.黄豆酱一定要炒透炒香，要不然会出现一股生酱味道。放入四季豆中文火不断地煸炒。生四季豆挺立且容积大，难以煸炒，要有点儿细心。大约炒4~5分鐘，四季豆早已完全变松了，出了许多的水。
4.这时，添加盐和味精调料。少量老借调一下色调，煸炒匀称。盖上盖子，转文火，焖制5分鐘，至四季豆酥烂。期内用铁铲滚动几回，防止黏锅。添加剩下的蒜泥和香莱段，煸炒两下就可以起锅。
茄子的功效：
延缓衰老
四季豆带有维生素E，有避免 流血和延缓衰老作用，常吃四季豆，可使血液中胆固醇水准不至于提高，对减缓身体衰退具备积极主动的实际意义。
清热去火
用以热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。中医药学觉得，四季豆归属于寒性特性的食材。因此夏季服用，有利于清热去火，针对非常容易长痱子、生疮疖的人，尤其适合。四季豆能散血、消肿、宽肠。因此，大有利于结、痔疮流血及其患寒湿黄疸的人，多吃些四季豆，也是有协助，能够 采用紫茄同稻米熬粥吃。
快速消肿
具备清热解毒活血，快速消肿的作用。
医治冻疮
取冬季田里的四季豆秧（连根）两三棵自来水煎，水开以后再煮20分钟，用此小水泡洗冻疮伤处，另外用四季豆秧清洗伤处，二至三次可痊愈。
降血压
四季豆有优良减少高血脂，高血压作用，具体做法以下：采用深棕色条形型，切割成段或是丝，用麻汁以生抽调拌而成，在晚饭时候，服食可合理减少和治愈。
维护心脑血管病、抗坏血酸
四季豆含丰富多彩的维生素P，这类物质能提高组织细胞间的黏着力，提高毛细管的延展性，降低毛细管的延性及透水性，避免 毛细血管裂开流血，使心脑血管病维持一切正常的作用。除此之外，四季豆也有预防坏血病及推动伤品痊愈的作用。
预防胃癌
四季豆带有龙葵碱，能抑止消化道肿瘤的繁衍，针对预防胃癌有一定实际效果。除此之外，四季豆也有取缔癌热的功效。