虾仁，三鲜。选用活虾，蔬菜为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳，涮洗蔬菜并切碎，虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，故备受吃货们的喜爱，那么，具体做法是什么呢？
1.面粉加适量冷水揉成光滑的面团，盖上布放在案板上醒三十分钟。
2.鸡蛋加入盐打散。
3.锅里倒油，加入花椒炸香。
4.把花椒捞出去，倒入蛋液，迅速滑散，关火待凉。
5.虾仁剁成泥。
6.韭菜洗净后切碎。
7.木耳泡发后剁碎。
8.把韭菜碎倒入鸡蛋锅中。
9.再加入虾肉泥和木耳。
10.加入适量的油拌匀，再洒适量的盐拌。
11.醒好的面团分成小剂子，擀成饺子皮。
12.放入馅。
13.包成饺子，包好的饺子下入开水锅中煮熟。