麻豌豆苗是生活起居中十分普遍的特色美食，并且豌豆苗的营养成分高，口味十分口味淡可口，并且在其中还含有多种多样矿物，常常服用对人体很好，而麻豌豆苗的作法多种多样，每一种作法口味都十分口味淡，不但能够烧菜，还可以熬汤来服用，配搭蔬菜味儿更优。
拌凉菜麻豌豆苗的作法
凉拌豌豆苗的原材料有：豌豆苗300g、笨鸡蛋3个、生抽酱油1汤勺、白醋3汤勺、盐1汤匙、糖1/2汤匙、蒜头几瓣、芝麻油1汤匙、油辣子1汤勺、芝麻少量。
1、笨鸡蛋分蛋白质鸡蛋黄，各自摊成鸡蛋饼。随后切条预留。
2、蒜头敲碎剁碎，加生抽酱油1汤勺，白醋3汤勺，盐1汤匙，糖1/2汤匙，芝麻油1汤匙，油辣子1汤勺翻拌调为料汁。
3、调为的料汁可立即浇在豌豆苗和蛋饼丝上，也可把豌豆苗焯烫一下，在沸水中焯烫10秒钟就可以。捞起来快速过冷水，控干，与蛋饼丝翻拌，随后浇上拌好的料汁，撒芝麻，翻拌就可以。
豌豆苗的营养成分
豌豆苗营养丰富，营养成分很高，它含优质蛋白质、B族维生素、维他命C和胡罗卜素，有有利排尿、治腹泻、消肿、止疼和促进消化等功效，能医治晒伤的皮肤，使皮肤清新不油腻感。豌豆苗带有胡罗卜素、抗坏血酸、维生素b2等营养元素。除此之外，豌豆苗也有下列的作用：
1、提高机体免疫功能：扁豆中含有身体需要的各种各样营养元素，尤其是带有蛋白质食物，能够提升机体的抗病性工作能力和康复治疗工作能力。
2、抗癌治疗癌症：扁豆中含有胡罗卜素，服用后可避免身体致癌物的生成，进而降低肿瘤细胞的产生，减少身体癌症的患病率。
豌豆苗的作法
豌豆苗色调葱绿，又具备扁豆的香味儿，带有很多的优质蛋白质。豌豆苗不但能够用于拌凉菜、火热，还能够用于熬汤、涮火锅，味儿芳香，细嫩滑嫩，色、香、味出众，素来在饭桌上广受五星好评。
提前准备原材料：嫩豆腐2块，豌豆苗50克，花椒面2克，蒜头5克，生抽10克，芝麻油8克。
作法：
1、水豆腐清洗后切割成3公分上下的格子预留。
2、锅清洗，加一碗冷水，煮沸。
3、加适当植物油，将生抽、花椒面、蒜头碎放进，再将军用被子放进锅中煮5分鐘。
4、提前准备一只海碗，将清洗的豌豆苗放进瓷碗。等水豆腐浮在炒面，內部出現小圆孔时，加少量盐调料。