大闸蟹这类东西坚信大伙儿应当都是有掌握，许多地区的特点全是大闸蟹这类特色美食，螃蟹的做法是有很多的，例如肉蟹煲这类特色菜，这类特色菜是有一定的发展趋势历史时间的，并且这家常小菜存有的時间也是较为长，而且纯正肉蟹煲的做法是有一定的规定的，可是很多人都不清楚，那麼纯正肉蟹煲的做法是啥?
我国美食文化有悠久的历史，源远流长。流传肉蟹煲始于明朝皇宫的滋补养生石锅，由石锅烹制，新鮮的肉蟹、虾为主要材料，加上皇宫独门香辛料，并添加各种各样辅材，由火灾煲制而成。肉蟹美味汤羹浓，备受明太祖朱元璋钟爱，进而变成明代皇家皇宫御食必需品。
到明朝，吴三桂引清兵入关，皇宫內部内心动乱，竞相自保逃跑，在其中一名刘姓名厨隐名埋姓，赶到江西省地区投奔亲朋好友，为谋发展，只能靠卖肉蟹煲谋生。它用新鮮的肉蟹、螃蟹、新鲜虾、花蛤，配搭各种各样的蔬菜水果，作出各种各样美味可口的肉蟹煲，让本地的老百姓赞不绝口不己!之后大伙儿逐渐知道他的名厨真实身份，因此这道宝贵的皇宫御食在民俗足以广为流传。
流程1.全部原材料清洗，青菜类削皮打花刀;
2.马铃薯过煎炸一下，捞起来控油补水预留;
3.海蟹，去壳、去腮，斩件，裹干淀粉，过煎炸，控油补水预留;明虾，清洗去须，过煎炸，控油补水预留;
4.姜、蒜切成片预留
5.锅中加点油、下辣椒干5克、下洋葱、姜、大蒜煸香，肉蟹酱煸香;
6.添加葡萄酒;在放入火锅配菜、放入明虾、卤鸡爪、炸好的海蟹;
7.放入煮鸡爪原汤，煮至7、8分鐘调口，放入芹菜段、芝麻油收稠汁起锅;
8.撒上白芝麻、小香葱末、剩余的5克辣椒干，浇上烧开的辣椒油就可以;
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