大部分人买来吐司面包以后会放入电冰箱储存，可是有时不留意結果一不小心吃完长霉的吐司面包，吃进来长霉的吐司面包以后很多人担忧会对自身的人体导致损害，实际上吃发霉的食物，一般病症较为的轻的可能会出現腹泻或是呕吐的病症，比较严重的可能会出現中毒了等病症，假如服用长霉的东西很少，一般可无须太过担忧。
发霉的食物带有很多的霉菌，会造成消化系统有益菌错乱，产生食物中毒，乃至造成亚急性呕吐腹症等 。
服用发霉的食物会造成霉菌胞子入侵血液或呼吸系统而造成人体疾病，发霉的食物多带有致癌物黄曲霉素，长期性摄取黄曲霉素，会造成人体器官病变。
但是，一不小心误吃 一次，要是沒有副作用，应当不容易造成身心健康损伤的，之后尽量减少便是了。 建议留意观查，若有欠佳病症，立即就诊诊治。
确保自身的身心健康，在日常饮食上以上所详细介绍的这种基本常识问题，大家都不能忽略，由于许多情况下不正确的饮食搭配方法，及其吃完这种发霉的食物，便会给人体导致大量的病症影响，因此大伙儿需要掌握和遵循这种饮食搭配标准。
长霉是一种普遍的天气现象，多出現在食材中，食材中带有一定的木薯淀粉和蛋白，并且多多少少地带有一些水分，而霉菌和幼虫成长发育需要水的存有和温暖的溫度。水分活跃度值低霉菌和幼虫不可以消化吸收水份，而在返潮后水分活度值上升，霉菌和幼虫便会消化吸收食材中的水份从而溶解和服用食材中的营养物质。
1、微生物菌种作祟
自然环境中无从不会有微生物菌种，食材在生产、生产加工、运送、存储、市场销售全过程中，非常容易被微生物菌种环境污染。要是溫度适合，微生物菌种便会生长发育繁育，溶解食材中的营养元素，以考虑本身需要。这时候食材中的蛋白就被毁坏了，食材会发臭和怪味，失去原来的坚定性和延展性，色调也会产生变化。
畜类食材中有多种多样酶，在水解作用下，食材的营养元素被转化成多种多样低等物质。平常见到的饭发馊、新鲜水果烂掉，便是碳水化合物化合物被酶溶解后发醇了。
3、食材的化学变化
植物油脂非常容易被氧化，造成一系列的化学变化，空气氧化后的植物油脂有异味，如白肉会由乳白色变灰黑色。
导致食品出現发霉问题的压根原因是微生物菌种的繁育。大家都知道，微生物菌种在营养物质、水份及co2充裕的自然环境中生长发育、繁育工作能力很强，而食品本身带有的人体脂肪、蛋白等成份为微生物菌种的繁育出示优良的营养成分标准。当处在co2和水份适合的自然环境里时，微生物菌种便会在食品中很多繁育，释放出来二氧化碳汽体，因此造成食品出現发霉状况。
1. 食品本身的原因，如食品除菌不完全、干躁食品沒有充足干躁等，在少量co2或高环境湿度自然环境下，微生物菌种繁育，易造成长霉、发霉、涨袋的问题。
2. 品质不过关的外包装盒可使co2或水蒸汽进到制成品包裝內部，推动微生物菌种繁育，造成食品长霉、发霉、涨袋。
食品本身的原因需要食品生产生产厂家和供应商相互控制进行。做为生产生产厂家，应严控食品生产加工工艺，如食品本身水份、植物油脂成分等成份的控制，或干躁阶段的质量管理，亦或是热封工作压力、溫度等主要参数的适合挑选等。此外在食品的储存和运输物流中，解决周边环境的温度湿度开展调整
食材一定要储存好，要不然根据许多微生物菌种的环境污染食材便会产生发霉，发霉的食物一定不必吃，发霉的食物吃完非常容易中毒了，还会继续腹痛腹泻，发霉的食物一定要丢掉,干万不能够吃下肚里。