石锅卤猪头肉关键便是用石锅做的卤猪头肉，卤猪头肉产生的口味是较为与众不同的，一般在日常生活之中很多人对卤猪头肉较为的偏爱，除开石锅猪头肉做法以外，卤猪头肉也是深受青睐的。
一、石锅酱猪头肉的作法：
1、清洗卤猪头肉，一整块放进冷水锅中火灾煮，去掉血沫，捞起来控干水份。
2、将卤猪头肉放进石锅中，放进生抽、干黄酱、盐、糖、米酒、葱段、韭菜苔、生姜片和装进茶包袋的麻椒、八角茴香、八角茴香，添加开水未过肉面，盖上低火煮三十分钟。
3、石锅转慢火再次煲3钟头以上，最终扯开石锅盖，再用火灾炖15分鐘，收浓水份。
4、把煮好的卤猪头肉放凉，切成片就可以。
二、卤猪头肉
原材料: 猪脸1个，葱段250克，生姜片250克 肉豆蔻5克 风姜10克，甘草5克，麻椒10克，茯苓10克，丁香花5克，八角茴香10克，食盐25克，色拉油20克，白砂糖75克，绍兴酒100克，八角茴香10克，砂仁10克，茴香10克，生抽100克。
（1）将猪脸镊净毛茬，清洗，剔去颅骨，砍成两截，放进凉水锅内煮约30分钟，取下用凉水清洗。
（2）锅内放入竹垫，引入冷水，添加食盐、生抽、白砂糖、绍兴酒、葱段、生姜片，用清洁茶包袋把麻椒、八角茴香、八角茴香、砂仁、风姜、丁香花、豆莞、甘草、茴香装起，扎好口，放进锅内烧开，改成文火熬约40分钟。待各种各样香辛料充足出味后，放进煮过、清洗的卤猪头肉，烧开，改成文火煮约3钟头，待卤猪头肉软烂，捞出制冷。
（3）将卤好的卤猪头肉取下，抹上色拉油，以维持光亮，服用时切成片摆盘，浇上少量卤料即成。
特性: 肉粉色白里透红，材质滑嫩，卤菜浓厚，醉香气美。