鸡蛋炒饭是一道较为平时的食材，许多 家庭早餐都喜欢吃鸡蛋炒饭，不但能够 让一般的饭越来越美味可口，另外还能够把上一顿剩下的饭运用起來，防止浪费。鸡蛋炒饭的做法也非常简单做起來也不会太不便，因此是较为便捷的。可是如果想把鸡蛋炒饭做的美味，還是需要许多 的方法的，接下去就介绍一下到鸡蛋炒饭的做法，及其需要留意的方法。
1将生鸡蛋打撒。
一般状况下，一小一碗饭再加一个鸡蛋便是鸡蛋炒饭的占比;打的时候要沿着一个方位打，尽可能不必搞出过多泡沫塑料;要彻底打匀，炒出去的蛋才不容易黄黄白白的。鸡蛋液里可以少放一点点盐，假如口感口味淡的，不 放也没事儿，因为蛋里原本就带一点点盐味。
2.白米饭的挑选。
有的人觉得炒蛋炒饭要用剩米饭，也是有大厨说要用新鮮的饭。实际上，窃以为，蛋炒饭用的白米饭，最主要是“不干不湿，硬软适度”。在炒鸡蛋的情况下锅中要旺，鸡蛋液倒进锅之后快炒，收湿既可起锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。
3.调料。
只是蛋和饭有点简单，能够 视每个人口感，提前准备些蘑菇丁、丝瓜丁、丝袜高跟鞋、鲜虾等调料。留意，都切成小丁，事前用食油迅速爆锅后，沥油备用。倒进小量的油在锅中。爆姜蒜，曝出香气后，倒进白米饭，炒散炒匀。留意，这一时候，油一定要少，只需不沾锅就可以了，油多了，炒出去的饭油汪汪的，口味差。